面線是閩南地區(qū)一種特有的面食，面線是普通話說法，泉州本地叫 “面干”，又稱“太平面”、“長壽面”、“長面”。

　　泉州人喜食面線糊，常在較稀的面線湯中，加上各種佐料作為早餐和點(diǎn)心。面線寓意頗多。送行，吃上一碗太平線面，希望一路順風(fēng)。待客，吃上一碗豬腳線面，希望洗塵壓驚去晦氣。孕婦分娩后的調(diào)養(yǎng)非常重要，吃雞湯線面或糯米飯，調(diào)養(yǎng)身體，可以使奶水通暢。辦酒席如滿月酒時(shí)，頭道菜一般用面線,取“福壽綿長 長命百歲”之意。

　　手工面線是以面粉、食鹽、小麥粉為原料，捏和后再經(jīng)數(shù)次延拉、日曬干燥而成，是閩南地區(qū)常見的傳統(tǒng)手工藝食品。由于日曬充足，制作出來的面線特別好吃，富彈性不易斷裂。

　　在南安市樂峰鎮(zhèn)福山村，那里很多家門口的小廣場上，都晾曬著一匾一匾的面線，細(xì)長的面線在空中劃出美麗的線條，數(shù)不清的面線在竹竿上享受著溫暖的陽光，散發(fā)著古早味。

　　而忙碌于延拉面線的師傅們的動(dòng)作就更像是在跳著一支支優(yōu)美的圓舞曲，他們與那如絲如縷的面線隨風(fēng)飛舞，美不勝收。（記者 楊秋香 通訊員 趙智聰 文/圖）