月餅券的秘密：廠家賣(mài)了自己印的“紙”

　　廣州黃牛老李向記者津津樂(lè)道于這個(gè)行業(yè)“空手套白狼”的一面：“手頭最多的是雙黃純白蓮蓉月餅券，其實(shí)倉(cāng)庫(kù)里沒(méi)貨，但劵還在賣(mài)?！?/P>

　　“券比餅多”，已成為廣東月餅市場(chǎng)的法則。老李說(shuō)，每年中秋月餅券都賣(mài)不完，但他們并不擔(dān)心，因?yàn)榫萍視?huì)回收月餅券。

　　除了“券比餅多”，月餅廠家近年來(lái)還默契地制定了一個(gè)規(guī)矩：把持券領(lǐng)取月餅的截止時(shí)間定在農(nóng)歷八月十三。此時(shí)，距離中秋節(jié)還有兩天的時(shí)間。

　　湛江某海鮮酒家一名黃姓經(jīng)理告訴記者，以前每家酒家都會(huì)把月餅賣(mài)到節(jié)前最后一刻，但大概從兩三年前起，開(kāi)始有了上述行業(yè)規(guī)矩?！斑@是因?yàn)槊考揖萍屹u(mài)的月餅券都會(huì)多于實(shí)際生產(chǎn)的月餅。如果月餅賣(mài)得好，可以追加生產(chǎn)；如果賣(mài)得不好，可以回收月餅券。”回收月餅券，靠的是黃牛。

　　如此一來(lái)，月餅券成了一種“虛擬經(jīng)濟(jì)”，它的流通過(guò)程成了一條灰色利益鏈。

　　天涯論壇上，網(wǎng)友“海富城”分析了月餅券的流通過(guò)程：公司以6折~7折的價(jià)格從廠家團(tuán)購(gòu)月餅票發(fā)給員工；員工以4折~6折的價(jià)格把月餅券賣(mài)給黃牛；黃牛把倒賣(mài)不掉的月餅券以4折~5折的價(jià)格賣(mài)回印券的廠家。月餅券轉(zhuǎn)了一圈，廠家實(shí)際上卻并未賣(mài)出一個(gè)實(shí)實(shí)在在的月餅，月餅票于是演變?yōu)橐环N“期貨類(lèi)的金融商品”。

　　廠家賣(mài)了一張自己印的“紙”，就可以賺取相當(dāng)于券面面值2折的真金白銀。

　　據(jù)一位不愿具名的業(yè)內(nèi)知情人士透露，在2001年南京冠生園的“陳餡月餅”風(fēng)波發(fā)生以后，國(guó)家嚴(yán)厲禁止使用陳餡，許多二三線的酒家不敢生產(chǎn)過(guò)多的月餅，擔(dān)心賣(mài)不完導(dǎo)致積壓損失。

　　而且月餅市場(chǎng)長(zhǎng)期以來(lái)被一線廠家占據(jù)，二三線廠家生存越來(lái)越艱難，只好鋌而走險(xiǎn)，利用炒賣(mài)月餅劵從中牟利。

月餅的暴利

50元的成本300元的售價(jià)

　　在這條利益鏈中，廠家賺到了錢(qián)，黃牛也賺到了錢(qián)，不愛(ài)吃月餅的消費(fèi)者把月餅券折現(xiàn)了，愛(ài)吃月餅的消費(fèi)者以低于標(biāo)價(jià)的價(jià)格買(mǎi)到了月餅，構(gòu)造了一幅“多贏”的局面。從中似乎找不到真正的反對(duì)者，這條利益鏈看上去牢不可破。

　　而“天下沒(méi)有免費(fèi)的晚餐”，在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，月餅券的“超印”實(shí)則損害了市場(chǎng)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，最后埋單的是消費(fèi)者。他們并不諱言，目前市場(chǎng)上的月餅定價(jià)普遍虛高，“灰色利益鏈”在各個(gè)轉(zhuǎn)手環(huán)節(jié)均有利可圖的表象背后，實(shí)際上是由月餅高額的利潤(rùn)在支撐。

　　今年中秋節(jié)前，“今年月餅漲價(jià)約一成已成定局”的新聞傳播極廣，新聞來(lái)源是中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)，該會(huì)在節(jié)前一個(gè)多月發(fā)布報(bào)告稱(chēng)：“今年以來(lái)，月餅生產(chǎn)的相關(guān)原輔料普遍上漲，其中面粉上漲10％左右，白砂糖上漲30％左右，花生油上漲10％左右，豆類(lèi)漲幅均超20％，包裝材質(zhì)、人工成本、運(yùn)輸成本等相關(guān)成本漲幅也均超過(guò)10%?！?/P>

　　然而從實(shí)際情況看，原料價(jià)格上揚(yáng)并沒(méi)有影響月餅行業(yè)可觀的利潤(rùn)空間。

　　湛江某海鮮酒家的負(fù)責(zé)人黃經(jīng)理向記者透露：“代工生產(chǎn)的月餅平均成本為25~30元/斤。小月餅按個(gè)計(jì)，2~3元一個(gè)，大月餅（特指一斤以上一個(gè)的月餅品種）按斤計(jì)，8~10元一斤。包裝也要成本，鐵盒一般6~7元一個(gè)，紙盒7~18元一個(gè)，最高檔的包裝盒30多元一個(gè)。”

　　以該酒家的兩種月餅禮盒為例，某款高檔月餅標(biāo)價(jià)298元/盒，內(nèi)含8個(gè)小月餅，月餅本身的成本是24元，加上包裝成本，總成本約為50元。

　　另有一款三斤重的大月餅禮盒，標(biāo)價(jià)368元，總成本也不超過(guò)50元。該酒家給出的團(tuán)購(gòu)價(jià)一般為標(biāo)價(jià)的7折，同樣暴利。

　　高額的利潤(rùn)讓這個(gè)行業(yè)日趨擁擠。中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2010年全國(guó)生產(chǎn)月餅的企業(yè)有上萬(wàn)家，年產(chǎn)量超過(guò)25萬(wàn)噸，銷(xiāo)售額超過(guò)150億元，行業(yè)主要骨干企業(yè)和地方知名品牌企業(yè)年平均增速超過(guò)15%。

　　甚至非傳統(tǒng)月餅生產(chǎn)企業(yè)也來(lái)分一杯羹——哈根達(dá)斯、星巴克、雀巢等洋企業(yè)如夢(mèng)初醒般地積極進(jìn)入月餅市場(chǎng)爭(zhēng)奪中，它們意識(shí)到這塊“一年一度”的巨大市場(chǎng)仍在連年擴(kuò)大。

　　不少二三線酒家也來(lái)湊熱鬧。月餅的銷(xiāo)售周期短，這些商家往往不設(shè)立自己的生產(chǎn)線，而是交由他人代工。

　　廣州市場(chǎng)今年的月餅銷(xiāo)量預(yù)計(jì)超過(guò)800萬(wàn)盒，超過(guò)去年700萬(wàn)盒的銷(xiāo)量。業(yè)內(nèi)對(duì)廣州月餅市場(chǎng)的前景看好，預(yù)計(jì)明年廣州的月餅銷(xiāo)量或可超過(guò)1000萬(wàn)盒。