中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)權(quán)威解讀不得不知的乳品五大誤區(qū)

來源:北京晚報(bào) 2017-06-27 15:13 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　近年來，坊間流傳很多有關(guān)乳制品的言論，譬如，空腹飲奶容易傷胃，牛奶帶袋煮容易鋁中毒，牛奶水果不能同吃……很多讀者被這些問題所困擾，食用乳制品時(shí)也心存芥蒂，那么真相是什么？接下來，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)專家將一一揭開其中的奧秘，帶您走出乳制品誤區(qū)。

　　誤區(qū)1 牛奶帶袋煮容易鋁中毒

　　真相：關(guān)于食品的包裝材料，我國有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，包裝牛奶使用的包裝材料也要符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。鋁箔包裝的最里面是一層聚乙烯膜，不會(huì)被普通水煮沸的溫度破壞。鋁材料是比較穩(wěn)定的，簡(jiǎn)單煮沸不會(huì)發(fā)生變化。因此，用煮沸的方法加熱枕裝牛奶不會(huì)使聚乙烯膜破損，鋁箔中的鋁也不會(huì)析出。

　　誤區(qū)2 榴蓮配牛奶食后會(huì)咖啡因中毒

　　真相：咖啡因是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經(jīng)興奮劑，大劑量或長(zhǎng)期使用也會(huì)對(duì)人體造成損害，特別是它有成癮性?？Х取⒉?、軟飲料及能量飲料中含的咖啡因較多。牛奶中不含咖啡因，榴蓮中也不含咖啡因，兩種不含咖啡因的食物一起吃是不可能憑空產(chǎn)生出咖啡因的。因此，榴蓮和牛奶一起吃會(huì)導(dǎo)致咖啡因中毒這種說法沒有任何科學(xué)依據(jù)。

　　誤區(qū)3 牛奶水果不能同吃

　　真相：我們發(fā)現(xiàn)，有些水果加進(jìn)牛奶時(shí)常會(huì)形成沉淀，然而這并不是表示牛奶和水果不能同吃。這是因?yàn)樵谂Ｄ讨屑尤胨岫容^低的水果或果汁時(shí)，牛奶酸度降低至等電點(diǎn)附近時(shí)，酪蛋白會(huì)發(fā)生凝集、沉淀，產(chǎn)生絮狀沉淀。如果加入的果汁偏中性，例如香蕉、木瓜等，則不會(huì)產(chǎn)生上述情況。水果中富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和有益健康的生物活性物質(zhì)，水果和牛奶堪稱絕配。

　　誤區(qū)4 空腹飲奶容易傷胃

　　真相：空腹?fàn)顟B(tài)下喝牛奶，牛奶中的脂肪和乳糖可以提供能量，不會(huì)造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。有研究表明，牛奶中的總?cè)榍宓鞍拙哂锌刮⑸锔腥炯翱刂起つぱ装Y的作用，因此飲奶不會(huì)傷胃，反而有利于胃部健康。由于人的個(gè)體差異，有人喝牛奶后出現(xiàn)腹脹等不適現(xiàn)象，可能是由于自身乳糖不耐造成腸胃不適。

　　誤區(qū)5 有機(jī)牛奶更有營養(yǎng)

　　真相：有機(jī)牛奶的認(rèn)證一般著重于其天然的生長(zhǎng)環(huán)境及飼養(yǎng)方式，有機(jī)牛奶喂養(yǎng)的飼料為純天然牧草，普通奶牛食用的飼料是根據(jù)奶牛的營養(yǎng)需要對(duì)不同飼料進(jìn)行搭配調(diào)整、均衡配比。從營養(yǎng)成分比較，有機(jī)牛奶和其他牛奶所含有的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分上并沒有明顯的差異。