答疑解惑
這個專業(yè)到底上什么課?
網(wǎng)友普遍關注的實操做小龍蝦的專業(yè),其實是“小龍蝦學院”下設的烹飪工藝與營養(yǎng)重點教授的內容。
烹飪工藝與營養(yǎng)這一專業(yè)教學包括開設文化課和實踐操作兩個部分,“小龍蝦學院的專業(yè)教學絕不是僅為了滿足吃貨的一點小愿望,而是真正將理論與實踐相結合,培養(yǎng)出具備競爭力的專業(yè)人才。”學校工作人員介紹稱,龍蝦學院的學生要完成文化課和技能操作兩部分學業(yè)任務,文化課方面,除英語、計算機等公共課程外,該校還會進行營養(yǎng)學、管理學等相關專業(yè)知識教學。技能培訓的話,就是要在鍋碗瓢盆面前“真刀真槍”地操練,運用相關的理論知識,做出更富營養(yǎng)色香味俱全的小龍蝦菜品。
在進行技能培訓時,學生們穿上統(tǒng)一的廚師服去上課,教室里灶火和鍋具一應俱全。學生們在老師的教授下,親自掂鍋提勺,制作小龍蝦。課余時間,學生們也可以自己到教室里練習、研發(fā)小龍蝦的各種口味。
真的邊上課邊吃蝦嗎?
工作人員介紹,“小龍蝦學院”的教學過程中,還聘請了產(chǎn)業(yè)領域從實踐到理論經(jīng)驗豐富的專家、國內知名烹飪大師等來授課。“比如說養(yǎng)殖方面像湖北省水產(chǎn)科學研究所正高職高級工程師舒新亞教授,烹飪方面像中國烹飪協(xié)會常務理事、湖北省烹飪協(xié)會副會長、楚菜研究所所長盧永良大師,都曾到學校做過權威指導。”
針對很多網(wǎng)友關心的問題:“小龍蝦學院”的學生學習的時候可以吃到小龍蝦嗎?據(jù)說小龍蝦有上百種做法是真的嗎?工作人員笑稱:“可以這么說,我們學校的學生吃小龍蝦可以吃到不想吃的程度。關于做法的話,我們學校每年在龍蝦節(jié)期間承辦的蝦王爭霸賽(技能人才選拔賽)都可以收錄幾十種新的做法或者原有做法的創(chuàng)新,說小龍蝦有上百種做法一點都不過分。”