飲品安全事件頻發(fā)

　　天熱了喝點(diǎn)啥才放心？

　　茶飲料喝多了易流失B族維生素

　　茶葉飲料是目前頗為流行的飲品之一。這種飲料既有茶葉的清香，又有誘人的甜味，堪稱口感一流。對(duì)此范志紅博士指出，人們?cè)诤冗@種飲料時(shí)往往容易忽視糖含量的問(wèn)題。她建議，如果不是完全沒(méi)有甜味的茶飲料，飲用前應(yīng)該看一下一瓶飲料的含糖量說(shuō)明和總體積。以每瓶500毫升為例，若沒(méi)有注明“低糖”，則含糖量達(dá)到8%-10%，那么喝三四瓶，就會(huì)攝入200克左右的糖，相當(dāng)于吃2碗米飯。如果注明“低糖”，則含糖量大約減半。糖分的大量攝入，會(huì)造成B族維生素的缺乏。即便有些茶飲料含糖量較低，也不應(yīng)該讓孩子大量攝入。因?yàn)槠渲械牟瓒喾釉谀承┣闆r下會(huì)影響人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。如果這款茶飲料中還含有咖啡因，那么大量飲用還有可能會(huì)加重心臟的負(fù)擔(dān)。

　　其實(shí)，夏天喝飲料的首選是無(wú)糖飲料或低糖飲料，比如礦泉水等等。如果大量出汗，可以喝一些含有鹽分的運(yùn)動(dòng)飲料。喝飲料要適量，每天控制在2瓶以內(nèi)為好。如果是在家中，白開(kāi)水、清茶和綠豆湯是最好的選擇。如果想補(bǔ)充大量出汗時(shí)人體損失的營(yíng)養(yǎng)素，可以喝加少量鹽分(0.3%左右)的自制果蔬汁、紅豆湯、綠豆湯等。這會(huì)讓人在補(bǔ)水的同時(shí)補(bǔ)充多種礦物質(zhì)和維生素，并能避免高糖分帶來(lái)的不利影響。

　　果汁、汽水、功能飲料琳瑯滿目

　　范志紅教您明明白白喝飲料

　　面對(duì)各種各樣的飲料，怎樣選擇最合理、健康呢？中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院范志紅博士針對(duì)不同種類的飲料，給出了具體的建議。

　　原果汁含量40%以上水果汁營(yíng)養(yǎng)好

　　在眾多飲料品種里，果汁是顆耀眼的“明星”。范志紅提醒，人們?cè)谶x擇果汁的時(shí)候，一定要看清配料表上的成分說(shuō)明。果汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟怎樣，從配料表上能看出一二。范志紅解釋，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，真正用新鮮的水果壓榨分離而成，不含其他任何添加物的果汁應(yīng)當(dāng)叫做“原果汁”，也就是果汁含量100%的純果汁。它不添加糖，也不添加水分，帶有水果的天然香氣。這其中包括以蘋果汁為代表的“澄清汁”和以柑橘汁為代表的“混濁汁”。

　　不過(guò)，照顧到口感，以及本身所具備的非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，山楂、酸棗等水果完全可以在被稀釋到40%的情況下做成果汁。所以，配料表上標(biāo)明原果汁含量在40%以上的水果汁類產(chǎn)品就是比較理想的了。

　　如果配料表上標(biāo)明果汁含量“不低于10%”，則說(shuō)明該產(chǎn)品是“果汁飲料”、“果汁果粒飲料”，其大部分成分為水和糖，水果香味主要來(lái)自外加的水果香精。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。人們?cè)谶x擇時(shí)要睜大眼睛。

　　此外，還有一些飲料叫做“果汁類汽水”和“果味型飲料”，前者原果汁含量不低于2.5%，后者則根本不需要含有任何果汁。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可想而知。

　　碳酸飲料影響兒童食欲及鈣吸收

　　除了果汁飲料，碳酸飲料也是夏季熱銷產(chǎn)品。范志紅提醒，人們對(duì)碳酸飲料一定要淺嘗輒止。因?yàn)楹芏嗵妓犸嬃隙加?0%左右的精制糖。每天喝2罐碳酸飲料相當(dāng)于吃下去70克白糖，帶來(lái)280千卡的熱量。若每天不增加運(yùn)動(dòng)量，也不減少食量，那么三個(gè)月后多攝入的熱量相當(dāng)于增加脂肪5斤多。所以，任何想保持身材的人都應(yīng)該和碳酸飲料保持一定距離。

　　另外，碳酸飲料幾乎不含糖以外的任何營(yíng)養(yǎng)成分，而且會(huì)讓人有飽腹感，所以胃容量相對(duì)較小的兒童在喝碳酸飲料后一定會(huì)減少正常三餐食量。這就為營(yíng)養(yǎng)不良、發(fā)育受阻埋下伏筆。而且，碳酸飲料還會(huì)干擾孩子對(duì)鈣質(zhì)的吸收。

　　維生素飲料怕光，儲(chǔ)存時(shí)間短的好

　　近年來(lái)，功能性飲料在市場(chǎng)上走俏。這其中，能為身體提供維生素的“維生素飲料”最為常見(jiàn)。

　　對(duì)此，范志紅提醒人們應(yīng)該學(xué)會(huì)算清飲料中的維生素含量。比如，某功能飲料如果宣稱能補(bǔ)充維生素C，那么它至少應(yīng)當(dāng)能夠供應(yīng)維生素C的30%的日需要量，也就是說(shuō)，維生素C含量應(yīng)該超過(guò)30毫克。

　　范志紅提示人們看成分列表。如果列表上說(shuō)明100毫升飲料含維生素C20毫克，即“占NRV的20%”，同時(shí)這瓶飲料的總量是500毫升，那么這瓶飲料所能提供的維生素C總量就是100毫升，即“NRV的100%”。如果是這樣，這款功能飲料是符合規(guī)定的。但是，有維生素不等于沒(méi)有糖，糖喝得太多一樣有害健康。

　　值得一提的是，不少功能性飲料除了含有維生素C外，還有維生素B2、維生素B6等其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而這些物質(zhì)都是比較怕光的。

　　所以，它們往往用顏色比較深的瓶子包裝。但即便如此，長(zhǎng)期儲(chǔ)藏之后，營(yíng)養(yǎng)素含量還是可能下降。

　　除了維生素飲料，還有一種功能飲料特別受歡迎，那就是運(yùn)動(dòng)型飲料，其所富含的電解質(zhì)等物質(zhì)可以補(bǔ)充人在大量出汗之后礦物質(zhì)的損失。

　　不過(guò)兒童以及并沒(méi)有進(jìn)行大量運(yùn)動(dòng)的人不適合喝此類飲料，以避免大量飲用后攝入過(guò)多鹽分影響健康。

　　乳飲料代替不了牛奶

　　走在超市里，各種各樣的乳飲料，如“麥芽奶”、“咖啡奶”、“草莓奶”、“酸酸乳”、“果汁奶”等常常會(huì)吸引人們的目光。對(duì)此范志紅說(shuō)，乳飲料代替不了牛奶。它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值往往只相當(dāng)于牛奶的三分之一到四分之一。之所以喝起來(lái)和牛奶一樣口感濃厚，是因?yàn)槠渲刑砑恿嗽龀韯?/P>

　　范志紅提醒，為了區(qū)分眼前的產(chǎn)品到底是乳飲料還是牛奶，人們可以看配料表中第一位原料是什么。如果第一位是水，則表明這很可能是一款乳飲料。喝乳飲料應(yīng)該在兩餐之間或餐后1小時(shí)。另外，部分酸奶飲料雖然也對(duì)腸道菌群有一定的調(diào)整作用，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是不能和真正的酸奶相比。

　　自制蔬菜汁

　　先把原料燙一下

　　對(duì)不少主婦來(lái)說(shuō)，把蔬菜做成可口的蔬菜汁給家人飲用是個(gè)不錯(cuò)的選擇。對(duì)此范志紅提醒，將蔬菜榨汁有可能降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)樾D(zhuǎn)的刀片會(huì)把蔬菜細(xì)胞全部破壞掉，讓很多東西混在一起。一旦維生素C遇到了氧化酶，那就會(huì)損失慘重。黃瓜、番茄、小白菜都有此類問(wèn)題。因此，打汁雖然時(shí)尚，還是不如直接吃水果蔬菜來(lái)得健康。

　　如果想讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失得小一些，可以用把某些蔬菜放在沸水中燙一下的方法實(shí)現(xiàn)。這樣能把氧化酶“殺滅”一部分。胡蘿卜、芹菜、玉米等都可以用這種方法操作。用沸水燙原材料還能延長(zhǎng)保存時(shí)間。研究表明，沒(méi)經(jīng)過(guò)煮燙，蔬菜汁每過(guò)一分鐘，維生素和抗氧化成分的損失都會(huì)加重一些。如果經(jīng)過(guò)燙煮再打汁，在冰箱里密閉暫存一天應(yīng)當(dāng)是可以的。

　　把蔬菜榨汁總免不了剩下渣滓。渣滓對(duì)需要降血脂的人來(lái)說(shuō)有價(jià)值，對(duì)于容易腹瀉腹脹的人不適合。

　　自制草莓奶飲

　　制作兩份草莓奶飲需要原料：150克草莓、1/2包香草細(xì)砂糖、1平匙白糖、1/4 升冷牛奶。

　　制作步驟：

　　1 將草莓洗凈，留2個(gè)作點(diǎn)綴，其余的去梗，切為兩半。

　　2 將草莓、香草細(xì)砂糖和白糖放入攪拌器內(nèi)，倒入一半數(shù)量的牛奶，蓋上攪拌器攪拌約15秒鐘。

　　3 打開(kāi)攪拌器，倒入余下的另一半牛奶，繼續(xù)攪拌約10秒鐘，然后將飲料均勻分入2只杯子。

　　4 將剩的2只草莓分別切一開(kāi)口，在每只杯沿插上1只用作點(diǎn)綴。在杯內(nèi)插上吸管即可飲用。