小米有哪些特別的食用功效
小米又稱粟米，古稱粟，又叫粱，是中國(guó)古代的“五谷”之一，也是北方人最喜愛(ài)的主要糧食之一。小米分為粳性小米、糯性小米和混合小米。
小米可以釀酒、釀醋，五糧液、汾酒以及南方人喜歡喝的小米黃酒、日本人愛(ài)喝的清酒，主要原料都是小米，山西陳醋的主要原料也是小米。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
和大米比較，小米的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)十分突出，主要表現(xiàn)在：
——含有豐富的脂肪，為大米的7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸。
——含有大量的維生素E，為大米的4.8倍。
——膳食纖維含量豐，為大米的4倍。
——所含鉀高鈉低，鉀鈉比大米為9∶1，而小米為66∶l，經(jīng)常吃些小米，對(duì)高血壓患者有益。
——含鐵量高，為大米的4.8倍；含磷也豐，為大米的2.3倍。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因。
【藥用功效】
小米熬成粥后黃香柔滑、回味悠長(zhǎng)，喝之滿口泛香，可滋陰補(bǔ)虛，民間有“養(yǎng)人”之說(shuō)，是老、幼、孕婦最適宜的補(bǔ)品，可以幫助她們?cè)鰪?qiáng)體力，民間還流行給產(chǎn)婦吃紅糖小米粥，給嬰兒喂小米粥湯的習(xí)慣。
(1)小米含有大量的碳水化合物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
(2)小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
(3)發(fā)芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。
【食用宜忌】
(1)小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氯酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
(2)小米不宜與大豆或肉類食物混合食用。
(3)小米粥不宜太稀薄。
【適用量】
每餐50克。
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