多種子面包、纖維餅干、多谷物早餐脆片等，是最讓人疑惑的食物。每當(dāng)我們看到“多谷物”“纖維”這些字樣，就會(huì)覺(jué)得，它們應(yīng)該跟“全麥?zhǔn)称贰币粯?，是很健康的吧？事?shí)并非如此。谷物種類(lèi)“多”，并不代表它們不“精”，而只有常吃“粗制谷物”(比如全麥?zhǔn)称?的人，才能降低心臟病、糖尿病和癌癥的患病幾率。如果你在包裝上看到“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉”字樣，那么對(duì)不起，它仍舊是一種“精面粉”。

　　代替品：成分標(biāo)簽只有“全麥”或“全麥粉”的食物，比如快熟燕麥片、全麥面包、黑面包等。撒了些麥麩皮的面包、加了纖維片或多谷粉的麥片飲料？它們不過(guò)是披著“健康”外衣的精制食品而已。

　　堅(jiān)果里的油脂，其實(shí)是食品界中最健康的油脂之一，比如花生油，其中含有大量的亞油酸可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，防止冠心病和動(dòng)脈硬化?；ㄉ椭羞€含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類(lèi)物質(zhì)——白藜蘆醇，它是一種有效的抗衰老物質(zhì)，也是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)能減少血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。因此，給花生醬減脂純屬多余，反而把它本身的好處去掉了一部分。而且，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)說(shuō)法：“低脂花生醬跟全脂花生醬所含的熱量差不多，而糖分卻比后者還要高。

　　代替品：買(mǎi)普通花生醬吧，每天吃半兩至一兩的堅(jiān)果對(duì)降低心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)很有好處。近期的一份哈佛大學(xué)的研究甚至發(fā)現(xiàn)，每天吃堅(jiān)果的人平均體重比不吃的人更低。

　　這是一種聽(tīng)起來(lái)很理想的代餐食品：只要嚼兩根，你就不用吃飯了，還能保持營(yíng)養(yǎng)均衡，精力充沛，甚至減輕體重。實(shí)際上，這些食品都是熱量炮彈，它們只是添加了一些維生素、蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)的糖棒。你只要看一下它們的成分標(biāo)簽，就會(huì)發(fā)現(xiàn)排在前一二位(也即比重最大的)的總是“糖”。

　　代替品：想減肥的話(huà)，吃蔬菜水果；想增加肌肉的話(huà)，吃酸奶如果你要參加戶(hù)外遠(yuǎn)足，需要一些補(bǔ)充能量又不易壞的零食，堅(jiān)果和水果干是最好的選擇。

　　哈佛公共健康學(xué)院的流行病與營(yíng)養(yǎng)家沃特。威勒的建議：維生素或礦物質(zhì)飲料是否對(duì)健康有益，得看你缺不缺它。對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，喝下健康飲料反而會(huì)導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)吸收不均衡，或是過(guò)量攝入。根據(jù)最近的《美國(guó)愛(ài)荷華州女性健康報(bào)告》，幾種常見(jiàn)的維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑甚至跟死亡率的升高有關(guān)。

　　燒開(kāi)或經(jīng)過(guò)凈化處理的自來(lái)水就是最健康的飲料。如果想補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的攝入，首選水果、蔬菜、堅(jiān)果和全谷類(lèi)食品。

　　“非油炸”、“烘烤而成”、“低脂”，這些讓人信服的字眼和零食結(jié)合在一起，不是個(gè)天才的發(fā)明嗎？但是比較一下它們的成分標(biāo)簽?zāi)銜?huì)發(fā)現(xiàn)，精面粉、淀粉等仍然是主要成分，油脂的含量也沒(méi)有減少太多，而添加劑更是一寫(xiě)一長(zhǎng)串。也就是說(shuō)，盡管換了一種做法，但薯片就是薯片，卡路里的家鄉(xiāng)，缺乏營(yíng)養(yǎng)的食糧，添加劑的天堂。