春節(jié)家宴菜品最佳搭配
春節(jié)家宴由冷盤、熱菜、主食或點(diǎn)心三大板塊組成，配比依次約為20%、70%、10%。
上菜順序
冷盤：冷盤也要葷素搭配，葷略多于素。
熱菜：宴席中，熱菜的上菜順序?yàn)轭^菜——酥炸菜——二湯菜——行菜——甜湯——素菜——尾湯。
頭菜(是家宴的主菜，是整桌宴席中原料最高檔，做法最講究的，也就是最給力的菜。)
酥炸菜(用炸、熏、煎、烤等方法做的菜，主要用于佐酒。)二湯菜：(清淡一點(diǎn)的菜，在經(jīng)過前面的大菜刺激后，這一道要起到潤口、除膩的作用。)
行菜：(可以根據(jù)需要自由設(shè)置，要材料、做法上區(qū)別與前就行。)
甜湯：(也是調(diào)節(jié)口味用的。)
素菜：(最好選用時(shí)令菜，做到精細(xì)清淡。)
尾湯：(是最后一個(gè)“押桌大菜”，故湯的內(nèi)容要豐盛。)主食：(要小量，最好兩道，一葷一素，或一咸一甜。)
菜肴的組合
菜肴的原料：山珍海味、雞鴨魚肉、干鮮果品要合理搭配。菜肴形態(tài)：原材料要切成不同的形狀，或絲或片或相或塊。菜肴色彩：要不單調(diào)不重復(fù)。
菜肴烹飪方法：要利用各種手法，燒、炒、蒸、燉、烤，使菜式豐富。
開席了，先上冷盤。十分鐘后，端上你第一道大菜，然后，你在親朋好友的驚嘆聲中，將炒鍋上火炒菜，總之，知曉原則、列好菜單、做好計(jì)劃，統(tǒng)籌安排，一場(chǎng)形式隆重、內(nèi)容豐富、讓人嘆為觀止的家宴，便會(huì)在你手中變得輕而易舉，如小菜一碟！
- 相關(guān)閱讀:
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 濰坊市原一級(jí)巡視員孫忠禮嚴(yán)重違紀(jì)違法被開除黨籍
2026-03-24 17:24 - 持續(xù)保持國際領(lǐng)先！郭守敬望遠(yuǎn)鏡發(fā)布光譜數(shù)突破三千萬
2026-03-24 17:24 - 甘肅省人民政府關(guān)于王文永等同志職務(wù)任免的通知
2026-03-24 17:23 - 伊朗媒體公布美軍基地遭打擊衛(wèi)星對(duì)比圖
2026-03-24 16:10 - 金正恩：朝鮮將韓國視為最敵對(duì)國家
2026-03-24 16:10 - 俄越簽署協(xié)議合作建設(shè)越南首座核電站
2026-03-24 16:06 - 日本推進(jìn)軍需生產(chǎn)設(shè)施國有化引發(fā)廣泛擔(dān)憂
2026-03-24 16:06
- 濰坊市原一級(jí)巡視員孫忠禮嚴(yán)重違紀(jì)違法被開除黨籍
- 猜你喜歡:
-
伊方稱已摧毀中東七成美軍基地2026-03-13藍(lán)灣高爾夫球大師賽中國選手張維維獲亞軍2026-03-09中超綜合：“京滬大戰(zhàn)”言和 衛(wèi)冕冠軍再敗2026-03-22
-
評(píng)論(春節(jié)家宴菜品最佳搭配)已有0條評(píng)論