清湯的特色是不加油、鹽、糖，完全是自然鮮味，湯底可用冬菇腳煲成的湯以代替上湯?？捎妹追鄞娴懊妗?、豆腐魚(yú)片生菜湯

　　材料：豆腐半件，魚(yú)片100克，生菜適量，清水2杯或冬菇腳湯2杯，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入切片豆腐、魚(yú)片，慢火灼熟，撈起后再放人生菜即成。

2、枸杞豬肝湯

　　材料：枸杞200克，豬肝200克，姜1片，清水2杯。

　　做法：清水、姜片、枸骨滾15分鐘，加入豬肝慢火浸熟，再加入枸葉翻滾即成。

3、冬瓜肉粒湯

　　冬瓜纖維最能暢通胃腸，排出大便。

　　材料：冬瓜粒200克，瘦肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：清水、姜片、冬瓜粒滾熟，再加人瘦肉慢火浸熟即成。

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4、番茄牛肉湯

　　牛肉可切薄片，或剁成牛肉碎。

　　材料：番茄200克，牛肉75克，姜1片，清水2杯。

　　做法：清水加人姜片煮滾，放人番茄、牛肉慢火煮熟即成。

5、番茄蛋花湯

　　材料：番茄200克，蛋1個(gè)，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入番茄片翻滾，再加入攪勻的蛋液即成。

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6、節(jié)瓜魚(yú)片湯

　　材料：節(jié)瓜200克，魚(yú)片100克或魚(yú)肉100克，金菇1撮，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入節(jié)瓜件、金菇、魚(yú)肉慢火煮熟即成。

7、芥菜肉片湯

　　材料：芥菜膽200克，雞肉片或瘦肉片75克，姜2片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：清水、姜片煮滾，加人芥菜灼熱，再加入肉片慢火浸熟即成。

　　8、金針木耳雞湯材料：金針1撮，木耳1撮，雞肉100克，姜1片，清水或冬菇腳水一杯半。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入浸透的金針、木耳滾片刻，加入雞肉慢火浸熟即成。

9、菠菜清湯

　　材料：菠菜200克，姜1片，清水或冬菇腳水1杯半。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入菠菜滾熟即成。

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10、白菜擴(kuò)筍肉片湯

　　白菜、菜干皆能使大便暢通。

　　材料：白菜仔150克，甘筍50克，肉片75克，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入白菜仔、甘筍絲煮熟，再加人肉片慢火浸熟即成。

11、紫菜番茄湯

　　材料：番茄200克，日本即食紫菜或即食海藻適量，清水或冬菇腳水l杯半，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滾，加入番茄煮熟，再放入即食紫菜或海藻即成。

12、黑豆木耳紅棗湯

　　材料：黑豆50克，木耳1錢(qián)，紅棗3粒，姜1片，清水或冬菇腳水2杯。

　　做法：浸稔黑豆連清水、姜片、木耳、去核紅棗一同煮至1杯水即成。

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13、甘筍竹蔗馬蹄湯

　　材料：甘筍100克，竹蔗100克，馬蹄150克，清水3杯。

　　做法：將各材料一齊下級(jí)煮滾，煮至一杯水即成。

　　可到超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)包裝的干品“竹蔗馬蹄甘筍粉葛湯包”。

14、英白冬菇湯

　　材料：英白200克，冬菇2只，清水或冬菇腳水1杯半，姜1片。

　　做法：清水、姜片煮滾后，加入英白片、冬菇絲滾片刻即成。