吃香菜感覺(jué)像是啃肥皂？原來(lái)是基因在作祟

來(lái)源:光明網(wǎng) 2017-05-27 17:57 http://www.d-black.cn/

　　近日香菜好不好吃這一話題再次榮登各大熱搜榜頭條。“香菜粉”和“香菜黑”兩大陣營(yíng)之間殺得昏天黑地好不熱鬧，一部分人覺(jué)得香菜非常好吃，而另一部分人責(zé)對(duì)此嗤之以鼻。香菜究竟有何魔力竟引得網(wǎng)友爭(zhēng)論不休?

　　有人愛(ài)吃香菜不管什么都會(huì)放一把，火鍋、麻辣燙、菜卷，甚至薯片都有香菜口味的。聞一聞香菜神清氣爽，咬上一口唇齒留香。

　　而對(duì)于不愛(ài)吃香菜的人即使看到那一抹綠色也會(huì)退避三舍。有國(guó)外小伙伴表示吃香菜等于啃肥皂!更有甚者還把香菜與臭蟲(chóng)相提并論。

　　2014年兩位加拿大科學(xué)家統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，人類各種群中不吃香菜的人占比為：東亞裔21%，白種人有17%，非裔14%，南亞7%，西班牙裔4%，中東3%。從數(shù)據(jù)可以看出東亞裔人口中討厭香菜的人數(shù)比例位居世界之首，平均每五人中就有一人。

　　既然叫“香”菜，那為什么又有這么多人討厭它呢?

　　通常情況下我們可能會(huì)認(rèn)為，人們對(duì)食物的喜好往往帶有童年的烙印，兒時(shí)吃過(guò)什么，吃多少怎么吃，往往影響其今后對(duì)某種食物的喜好。但真的只是“兒時(shí)記憶”就可以解釋得通的嗎?

　　其實(shí)是否討厭香菜這事兒跟基因有關(guān)系，聽(tīng)起來(lái)一下就高大上了吧!

　　據(jù)悉，國(guó)外學(xué)者曾對(duì)3萬(wàn)名志愿者的基因進(jìn)行了掃描，他們?cè)谄渲邪l(fā)現(xiàn)了OR6A2嗅覺(jué)受體基因。該嗅覺(jué)受體會(huì)接收香菜中大量含有的醛類物質(zhì)的信息。而這一受體基因有兩個(gè)變種，其中一個(gè)會(huì)更強(qiáng)烈地突出香菜中的肥皂味，遺傳了兩個(gè)該變種基因的人就會(huì)厭惡香菜。其實(shí)這就跟有些人聞到汽油味就暈車(chē)，而有些人卻恨不得抱著汽油桶睡覺(jué)是一個(gè)道理。

　　可能有人會(huì)問(wèn)“我以前討厭吃香菜，現(xiàn)在喜歡得不得了，又是怎么回事呢?”或者有些人可能會(huì)反過(guò)來(lái)，之前喜歡現(xiàn)在討厭。其實(shí)厭惡還是喜愛(ài)香菜也并非絕對(duì)因?yàn)檫z傳物質(zhì)，在不愛(ài)吃香菜的問(wèn)題上，基因無(wú)疑占了很重要的一部分，但并不是全部。環(huán)境因素的影響也是會(huì)發(fā)生的。討厭香菜的人極有可能會(huì)隨著時(shí)間的推移逐漸習(xí)慣這種味道。（光明網(wǎng)記者張佳興）

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