17位閩菜泰斗在福州三坊七巷開(kāi)了一席閩菜“千歲宴”
17位閩菜泰斗在福州“三坊七巷”開(kāi)了一席閩菜“千歲宴”，以慶賀將于2月1日實(shí)施的《福州市閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》。圖為大廚們佛跳墻開(kāi)壇。 呂明 攝
福建長(zhǎng)樂(lè)漳港的海鮮，福州鼓嶺的雞鴨，武夷山桐木關(guān)的山貨……依靠這些地道原料，85歲的閩菜大師姚信銳煲了60余年的佛跳墻。
閩菜大師們施展絕活，帶來(lái)數(shù)道幾乎絕跡的閩菜名菜。圖為大廚們?yōu)楝F(xiàn)已不多見(jiàn)的“靈芝戀玉蟬”擺盤(pán)?！蚊?攝
日前，包括姚信銳在內(nèi)的17位年齡合計(jì)1307歲的閩菜泰斗，在福州“三坊七巷”歷史文化街區(qū)的文儒坊九號(hào)閩菜館，開(kāi)了一席閩菜“千歲宴”，以慶賀將于2月1日實(shí)施的《福州市閩菜技藝文化保護(hù)規(guī)定》。
閩菜“千歲宴”采用國(guó)宴水準(zhǔn)上菜，融入地方風(fēng)俗，極具儀式感。圖為“佛跳墻”開(kāi)壇上桌前，喜娘挑擔(dān)唱喝。 呂明 攝
閩菜是中國(guó)八大菜系之一，作為“舌尖上的僑鄉(xiāng)”，在東南亞流傳甚廣，尤其在上世紀(jì)80年代，一道“佛跳墻”風(fēng)靡港澳和南洋。如今閩菜略有式微，不過(guò)近年來(lái)，在國(guó)內(nèi)注重地方文化傳承保護(hù)的語(yǔ)境下，閩菜有了復(fù)蘇跡象。
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