近日，甘肅天水麻辣燙在各大社交平臺(tái)頻頻登上熱榜，熱度持續(xù)上漲。許多吃貨“特種兵”甚至不遠(yuǎn)千里去天水吃麻辣燙。

　　當(dāng)?shù)卦谔焖畽C(jī)場(chǎng)組織專(zhuān)車(chē)接送游客前往吃麻辣燙，有的店因?yàn)檫^(guò)于火爆不得不休息一天備料。

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新晉“頂流”甘肅麻辣燙！請(qǐng)來(lái)親口嘗嘗吧！

　　近日「甘肅麻辣燙」的相關(guān)話(huà)題，在各大社交平臺(tái)登上熱搜榜，在短視頻平臺(tái)點(diǎn)擊播放量超10.5億人。

　　被網(wǎng)友刷屏點(diǎn)贊并喊話(huà)，“建議全國(guó)推廣”，這下甘肅麻辣燙再也藏不住了，

　　一碗麻辣燙帶火一座城，天水麻辣燙火出圈。

　　一碗手搟粉+一盤(pán)麻辣菜，這一套打卡吃法，讓天水這座古城，再次走入大眾視野，成為餐飲業(yè)和旅游業(yè)兩大行業(yè)的新晉“頂流”。

　　天水麻辣燙火爆出圈，離不開(kāi)眾多網(wǎng)友的推薦。天水網(wǎng)友“一杯涼白開(kāi)”，2024年2月13在短視頻平臺(tái)發(fā)布一段自拍的麻辣燙視頻，色澤誘人、熱辣滾燙，短時(shí)間內(nèi)得到127.5萬(wàn)贊，被183.1萬(wàn)個(gè)網(wǎng)友分享，并有24.1萬(wàn)條評(píng)論，網(wǎng)友垂涎欲滴的同時(shí)紛紛問(wèn)詢(xún)“這是哪里的麻辣燙”。

　　天水麻辣燙的高人氣，也吸引了眾多美食達(dá)人的關(guān)注，紛紛到天水打卡、探店，助推天水麻辣燙被更多人知曉。

　　在短視頻平臺(tái)，以天水為代表的“甘肅麻辣燙”，相關(guān)話(huà)題達(dá)到上百個(gè)。在抖音短視頻平臺(tái)“天水麻辣燙”“甘肅麻辣燙”持續(xù)上分。

　　網(wǎng)友對(duì)甘肅麻辣燙的垂涎，刷滿(mǎn)評(píng)論區(qū)“看著就很好吃”“我要坐高鐵去吃”“建議全國(guó)推廣”。

　　天水麻辣燙在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的火爆，吸引了不少網(wǎng)友遠(yuǎn)道而來(lái)。

　　山東小伙歷時(shí)6小時(shí)、1300公里，從濟(jì)南到天水，學(xué)習(xí)麻辣燙制作，要把甘肅美味帶到家鄉(xiāng)。

　　“因?yàn)樗⒌揭煌肼槔睜C，我決定跨越1668公里，來(lái)到甘肅省天水市”……

　　幾天前，廣西網(wǎng)友林晨陽(yáng)Sun分享了一條，不遠(yuǎn)千里來(lái)天水吃麻辣燙的視頻，在短視頻平臺(tái)火了起來(lái)。

　　感覺(jué)全網(wǎng)吃貨，不是在天水，就是在去天水吃麻辣燙的路上。

　　一碗甘肅麻辣燙 ，盛得下多少精彩？

　　去甘肅吃麻辣燙是不用迷信于評(píng)分與環(huán)境的，越是老廠(chǎng)房、家屬院里的老門(mén)面，反倒越有可能是本地食客心目中隱藏的明星，店門(mén)頭看著不太打眼，推開(kāi)門(mén)來(lái)倒是熱鬧非常，到了飯點(diǎn)還很有可能大排長(zhǎng)龍——不過(guò)沒(méi)關(guān)系，巷子里隨便挑一家，味道基本都差不了。

　　進(jìn)店第一件事，先選菜。在陳列菜肴的冷柜中，各種葷素配菜都用簽子串成串來(lái)任君挑選，通常都是一兩塊錢(qián)一串，就每串菜扎實(shí)的分量而言?xún)r(jià)格很實(shí)在，絕不會(huì)成為你的錢(qián)包“刺客”。把選好的串交給老板下進(jìn)沸騰的大鍋，在燙熟之后再通通放進(jìn)盤(pán)里，舀進(jìn)原湯，最后澆上兩勺鮮紅欲滴的油潑辣子，香氣便在碗里炸開(kāi)來(lái)。

　　甘肅各個(gè)地方的麻辣燙賣(mài)相也不完全相同，隴東南一帶的天水等地，離四川、陜西不遠(yuǎn)，這里的麻辣燙紅油放得多，更滋潤(rùn)，可加湯也可以選干拌，菜和粉各自下鍋，能夠同時(shí)擁有兩碗熱辣滋味；再往北走走，到了張掖、酒泉一帶，麻辣燙一般是用方形鐵盤(pán)盛起來(lái)，湯少、醬稠，除了辣子之外還有額外的調(diào)味神器，就是每個(gè)店家自調(diào)的甜醬和咸醬，把食材在盤(pán)里充分?jǐn)嚢杈鶆?，香辣再混合濃油赤醬的咸爽，足以打開(kāi)新世界的大門(mén)。

　　在甘肅，每一家麻辣燙店都有自家的配方，味道其實(shí)是不一樣的。加上甘肅省東西狹長(zhǎng)，所以各地的麻辣燙也略有差異。

　　在醬料方面，張掖麻辣燙是其醬料中添加了“甜面醬”，吃起來(lái)是甜辣的。

　　好多網(wǎng)友說(shuō)定西的漿水也很好吃。當(dāng)然，一定不要錯(cuò)過(guò)極具定西風(fēng)味的漿水麻辣燙，相信一定能夠給你帶來(lái)味蕾上的極致體驗(yàn)！

　　隴南麻辣燙也是風(fēng)味獨(dú)具，自成一派。隴南麻辣燙大概是受了四川麻辣燙的啟發(fā)。低調(diào)的隴南，東接陜西，南通四川，扼陜、甘、川三省要沖，素有“秦隴鎖鑰、巴蜀咽喉”之稱(chēng)。飲食傳統(tǒng)上，互相借鑒，相互影響，隴南的飲食文化“亦秦亦蜀”，深受“尚滋味、好辛香”的川味感染。

　　在食材方面，不同地區(qū)還會(huì)添加當(dāng)?shù)氐奶厣巢?，比如在張掖高臺(tái)縣，會(huì)將面筋切成薄薄的條，然后放在麻辣燙里；在湯汁方面，有的店湯汁少些，有的店湯汁多些。

　　但每一種差異，共同撐起了甘肅麻辣燙的世界，成為西北地區(qū)美食地圖上一道靚麗的風(fēng)景線(xiàn)。

　　一碗碗飄香的麻辣燙

　　是甘肅人唾手可得的快樂(lè)

　　這最質(zhì)樸的紅油香

　　是甘肅人對(duì)這片土地的重要味覺(jué)記憶

　　如今這種快樂(lè)又通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)傳播出來(lái)

　　讓更多網(wǎng)友對(duì)這片美食之地心生向往

　　心急如焚的網(wǎng)友們號(hào)召它速速“全國(guó)推廣”

　　但要把這口美味原封不動(dòng)地帶到外地

　　著實(shí)有點(diǎn)難度

　　目前來(lái)看，只有一個(gè)辦法：

　　請(qǐng)來(lái)甘肅親口嘗嘗吧！

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