臺灣首家便宜坊燜爐烤家分店28日揭牌試烤
便宜坊燜爐烤鴨，臺灣首家分店28日揭牌試烤，烤鴨皮酥肉嫩的多汁美味，讓人贊不絕口。圖：臺灣《聯(lián)合報》
中新網(wǎng)8月29日電 據(jù)臺灣《聯(lián)合報》報道，600年歷史、大陸列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的便宜坊燜爐烤鴨，臺灣首家分店28日在高雄港香蕉碼頭揭牌試烤。
燜爐烤鴨唯一傳人白永明大師展現(xiàn)家傳手藝，邀請兩岸嘉賓品嘗飄洋過海的吮指鴨，皮酥肉嫩的多汁美味，令眾人贊不絕口，該店預(yù)計10月正式開幕。
為了燜爐烤鴨臺灣分店揭牌，白永明特地從北京趕來監(jiān)制燜爐制成，6天完成4座燜爐，緊釘細(xì)部工程，幾乎沒休息，睡眠時間少，還長了青春痘，他自嘲來臺灣烤鴨居然有“回春效果”。
“兩岸一家親”，白永明說，也是因為這個想法，才會特別來臺開分店，畢竟傳承六百年的美味，當(dāng)然要讓臺灣的朋友也能品嘗到。
白永明表示，燜爐全部都是專利制成，不論是建材、高度、尺寸及所有管線配置都是一定規(guī)格，一座燜爐一次可烤10只鴨，采“不見明火”燜烤，衛(wèi)生又健康；燜爐先預(yù)熱到兩百度，再將填滿特制醬汁的鴨放進(jìn)，文火燜烤50分鐘，出爐后以熟稔的片鴨功夫，每只鴨可片成90至100片。
昨天分店試烤，現(xiàn)場端出20只烤鴨。河邊餐飲集團董事長張素鑾與便宜坊烤鴨集團董事長劉東亮也邀請兩岸嘉賓品嘗汁多味美、皮酥肉嫩的烤鴨，高雄餐旅大學(xué)校長容繼業(yè)一口把鴨肉塞入嘴，邊點頭、邊豎起大拇指，對鴨肉的美味贊不絕口。
由于先前北京知名掛爐烤鴨全聚德也打算進(jìn)駐臺灣開分店，但全聚德傾向采用北京飼養(yǎng)的鴨只，故無法促成，而便宜坊與河邊集團雙方洽談六年，到宜蘭、彰化與屏東尋覓“最合適”的鴨種，最后采用屏東出產(chǎn)的鴨只，縮短運程，希望以臺灣的鴨呈現(xiàn)美味。
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