污染外溢

　　中國大約飼養(yǎng)了全球一半的豬。龐大的規(guī)模，放大了養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素和重金屬帶來的環(huán)境“后遺癥”。

　　究竟從養(yǎng)殖業(yè)中轉移出多少的耐藥基因，無法統(tǒng)計。但從中國在抗生素生產和使用上都是第一大國可窺見隱藏的危害。肖永紅在2007年調查推算，中國抗生素原料的年產量約21萬噸，其中有9.7萬噸用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)，占年總產量的46.2%。此后，隨著中國的肉類總產量、禽蛋產量和牛奶產量逐年遞增，養(yǎng)殖業(yè)的抗生素使用量也水漲船高。

　　抗生素的大量使用，一方面有可能直接引發(fā)食品安全問題；另一方面，還會在動物糞便中殘留高濃度的抗生素?？股剡M入豬的體內，只有很少一部分被內臟器官吸收利用，約60%-90%以原藥或者其代謝產物的形式，通過尿液和糞便排泄出來。

　　糞便施肥也是抗生素進入環(huán)境的主要途徑。國內將豬糞作為有機肥料，廣泛用于土壤施肥。殘留其中的抗生素通過這個鏈條，進入土壤，逐漸污染周邊的地表水、地下水和飲用水源。最終，通過這些渠道與人類的食物鏈交會，對人體健康構成潛在危害。

　　耐藥細菌也與殘留抗生素一起，進入土壤、地表水和地下水，這些地方隨之成為耐藥基因的天然儲存庫。在細菌中產生耐藥性突變的基因，被稱為耐藥基因。動物腸道細菌中的耐藥基因可以擴散到環(huán)境中的微生物中。耐藥細菌死亡后，其攜帶的耐藥基因的遺傳物質仍可在環(huán)境中長期存在，并能通過直接接觸或污染食物鏈等多種途徑進入人體，增加人體的耐藥性。

　　早在2006年，美國弗吉尼亞大學土木與工程學院副教授艾米·普魯登(AmyPruden)等首次提出，將抗生素耐藥基因作為一種環(huán)境污染物，并指出其可能對動植物和人體健康造成的潛在生態(tài)風險。

　　中國的養(yǎng)豬場每年會產生6.18億噸豬糞，由此引發(fā)的安全風險難以評估。前述中美研究團隊選定的三個養(yǎng)豬場，通過飼料添加和用于治療的抗生素，涵蓋了除萬古霉素之外的所有主流抗生素。其中，嘉興和莆田的養(yǎng)豬場使用了13種抗生素。

　　研究顯示，隨豬糞尿排出體外的重金屬比例達到95%以上。含有大量重金屬的糞便作為有機肥，施入土壤，被農作物吸收，農作物收獲后端上餐桌，至此，又有相當一部分重金屬進入人體。而鋅、銅等重金屬和抗生素的復合污染，會加劇耐藥基因在環(huán)境中的擴散。

　　這些被添入飼料的重金屬來源也存在安全隱患。飼料行業(yè)中添加的微量元素，其原料一般來自工業(yè)生產中的副產物、廢棄物。江西華豐農牧科技有限責任公司董事長熊凌向《財經》記者透露，“從礦產中提煉出來的礦銅幾乎沒有用于飼料生產的，飼料中用的銅都是垃圾銅?！北热珉娐钒骞I(yè)的蝕刻廢液，或銅鎘渣。

　　目前，飼料中重金屬的來源處于監(jiān)管盲區(qū)，沒有明確要求。而且，現有飼料級微量元素的國家標準很寬松，只有主要元素含量和重金屬指標等幾項，沒有其他雜質的控制指標。熊凌說，“飼料標準跟工業(yè)標準幾乎沒什么差別。”

　　以飼料級硫酸鋅的國標為例，對硫酸鋅的含量要求與工業(yè)級標準相當，不同的是，工業(yè)級硫酸鋅還有對不溶物、PH值、氯化物、鐵和錳含量的要求，飼料級硫酸鋅則沒有這些要求。

　　劣質原料導致很難在生產中去除雜質，最終產品中雜質，比如鎘的含量相當高，有的甚至達1%以上。鎘是世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的可能致癌物質。

　　這樣做的目的只有一個，降低成本。