濟南日報：國標“超短裙”低到不能再低的時候

來源:濟南日報 2011-11-29 17:14 http://www.d-black.cn/

　　據(jù)參與乳品標準制訂的專家表示，乳品新國標初稿由蒙牛、伊利、光明等企業(yè)起草。送審稿中菌落總數(shù)、蛋白質(zhì)含量這兩項關(guān)鍵性標準在新國標出臺前被“莫名”推翻，新標準被指“倒退”。專家呼吁衛(wèi)生部公開會議紀要，讓公眾了解國標制訂的過程。（11月28日《人民日報》）

　　“天下熙熙，皆為利來；天下攘攘，皆為利往”。這話扣在一些新國標的身上，似乎也未必那么委屈。近日思念、三全、灣仔碼頭三大速凍食品品牌均被檢出金黃色葡萄球菌，一時輿論嘩然。隨后發(fā)布的速凍面米食品安全國家標準，竟然允許金黃色葡萄球菌“合法存在”。再往前，就是云譎波詭的乳品新國標。

　　三聚氰胺事件曝光后，重新制訂乳品安全國家標準成為共識。在幾位奶業(yè)專家的力主下，就每克生乳菌落不超過50萬個、每百克生乳蛋白質(zhì)不低于2.95克的標準達成一致意見，形成了最終送審稿。吊詭的是，2010年3月正式公布的標準中，菌落突然放寬到200萬個，蛋白質(zhì)也降低到2.8克。至于送審稿在哪個環(huán)節(jié)發(fā)生改動、為什么改動，參與擬定標準的專家也未必清楚。多名曾經(jīng)參與標準制訂討論會的奶業(yè)專家選擇不再表態(tài)，“我現(xiàn)在沒什么可說的了?！薄罢f了有什么用？”

　　連專家都“看不懂”的新國標，挾裹著沸反盈天的民意，將呼之欲出的利益鏈，釘死在各色傳聞的十字架上。據(jù)說，“內(nèi)部待議稿上顯示，巴氏奶標準初稿的起草單位是蒙牛乳業(yè)集團，生鮮乳標準由伊利集團起草，酸奶標準則由光明集團起草”——— 三分天下，各自為營。若這個說法屬實，那么國標的尺子就成為企業(yè)主宰度量衡的“怪胎”。有直接利益瓜葛的龍頭企業(yè)何以掌管了初稿的起草權(quán)？關(guān)鍵性標準又是如何在最后一刻被直接翻盤？駁倒專家意見的“最后協(xié)調(diào)”究竟如何平衡拿捏？誰參加了最后的定奪會、誰提了反對意見、雙方如何唇槍舌劍——— 這份“會議紀要”能不能搬出來晾曬在陽光下？……這些問題含混曖昧，就難免暗箱操作的嫌疑。正如有的學者所言：本行業(yè)的專家是懂行的，整個標準制訂過程至少應該對專家全透明。如果新國標連專家都說服不了，又如何以理服人？

　　缺乏客觀立場的國標，如何能提煉出合格的牛奶？綁架不綁架的事情，歷史自有公論。只是，時代在進步，國標卻向后走，總不能不交代清楚個中理由吧。價格要與國際接軌，市場也要與國際接軌，國標要不要與國際接軌？當國標的“超短裙”低到不能再低的時候，這是在為進口產(chǎn)品做免費廣告？還是在為產(chǎn)業(yè)底線的淪喪而豎起一座恥辱碑？真有底氣的話，建議把那些備受詬病的新國標拿到國際上去比拼一下——— 只是不要笑場就好。

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