為國家領(lǐng)導人設(shè)宴通常會準備精致,用料考究。不過,在27日的聯(lián)合國午餐會上,招待各國領(lǐng)導人的餐點制作用了食材中常常被當作廢料拋棄的部分。
圖為第70屆聯(lián)合國大會一般性辯論28日在紐約聯(lián)合國總部開始舉行。
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這場午餐會設(shè)在美國紐約聯(lián)合國總部,法國總統(tǒng)弗朗索瓦·奧朗德、秘魯總統(tǒng)奧良塔·烏馬拉等多國領(lǐng)導人出席。他們意在為定于今年年底在法國巴黎舉行的聯(lián)合國氣候大會造勢。
法新社報道,出現(xiàn)在午餐會菜單上的食物全部由原本會被丟進垃圾桶的“廢料”制成,其中包括一款蔬菜漢堡,它的原材料是榨取蔬菜汁后所剩的殘渣,而這些蔬菜渣通常會被人們?nèi)拥?。與漢堡搭配的是玉米粉制成的薯條,而這種玉米粉通常被用作動物飼料。
烹飪這頓午餐的廚師是達恩·巴伯和薩姆·卡斯。按法新社的說法,巴伯是美國著名廚師,擁有自己的餐廳??ㄋ箘t曾是美國白宮“御用”廚師,參與制訂過美國的食品營養(yǎng)政策。
正是獲悉聯(lián)合國氣候大會將在巴黎舉行后,卡斯想出了這個讓“垃圾”變午餐的點子。“大家一致稱其(氣候大會)是我們一生中最重要的談判,”他說,“但除了一小部分環(huán)保人士,廚余垃圾中的可食用部分卻不會被討論。”
因此,兩名廚師決定用這些材料烹制這頓午餐,以期凸顯現(xiàn)代飲食中的嚴重浪費現(xiàn)象及其對氣候變化的影響。“這(原本)是典型的美式餐飲,結(jié)果卻相反,我們吃的不是牛肉,而是喂牛的玉米,”巴伯說,“(對我們而言,)挑戰(zhàn)是要把原本會丟棄的東西做成真正的佳肴。”
杜絕浪費
聯(lián)合國秘書長潘基文在午餐會后告訴記者,這一餐提醒大家,食物制作過程中產(chǎn)生的廢棄物“經(jīng)常是氣候變化問題中被忽視的一個方面”。
“(世界上)還有那么多忍受饑餓的人,(浪費食物)是件可恥的事,”他說。聯(lián)合國數(shù)據(jù)顯示,全球大約28%農(nóng)業(yè)用地上產(chǎn)出的食物會被丟棄或浪費,而在這些食物生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的二氧化碳可達33億噸。如果換算成國家排放量,這一數(shù)值位居世界第三。
今年年初,巴伯在紐約開了一家餐廳,食材全部來自食物中一般被當作廢物扔掉的東西。
據(jù)新華社