福建安溪鐵觀音的主要分類和香型分類
安溪鐵觀音因?yàn)楣に囮P(guān)系，可以分為清香型與濃香型。市場(chǎng)上常見(jiàn)的概念有清香型，韻香型，濃香型等等香類的。嚴(yán)謹(jǐn)來(lái)說(shuō)，兩個(gè)大類區(qū)分，清香型與濃香型。其余香型類的都可以歸類到清香型里。
清香型
按產(chǎn)地說(shuō)法，清香型是市場(chǎng)上常見(jiàn)的清湯綠水，干茶帶蘭花香或其他花香型的鐵觀音。因?yàn)楣に嚨牟煌?，香氣上口感上都有一定區(qū)別。常見(jiàn)的制作工藝有消青，正炒，拖酸。
濃香型
濃香型的鐵觀音是在清香型鐵觀音基礎(chǔ)上炭焙或者電焙而來(lái)的。干茶顏色上暗黃，茶湯口感濃（故稱濃香型），香氣表現(xiàn)為焦糖香，果香等，類似巖茶的口感。近幾年傳統(tǒng)鐵觀音很受茶友們的懷念并且歡迎，很多品牌的鐵觀音都有開(kāi)始注重濃香型鐵觀音的市場(chǎng)。
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