10名市民組成食品安全考察團(tuán) 實(shí)地了解后廚秘密
閩南網(wǎng)10月16日訊 下館子吃飯，食材從哪里來？加工環(huán)境是否整潔衛(wèi)生？廚師是否有健康證？這樣的問題，很多市民都想過。
為解答這些疑問，前天，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局就組織“食品安全市民考察團(tuán)”，走進(jìn)新華都東海灣生活廣場10家餐飲店，讓市民親身體驗(yàn)食品安全檢查，了解后廚的秘密。
市民現(xiàn)場掃描二維碼，查看后廚情況
檢查食品安全 考察團(tuán)成員很上心
食品安全跟每個人息息相關(guān)，也需要全社會共同參與。泉州市食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)人士介紹，這也是組織此次考察團(tuán)的初衷。
前天，面向社會征集的考察團(tuán)亮相，參與的10位市民，來自各行業(yè)，有律師、金融從業(yè)者，也有媒體人士、退休老干部等。這回，他們的任務(wù)是，體驗(yàn)食品安全檢查，當(dāng)一回“執(zhí)法人員”。
10位市民，每人負(fù)責(zé)一個食品安全單項(xiàng)檢查，并進(jìn)行打分——從業(yè)人員是否有健康證、是否做好食品采購臺賬記錄、員工是否按規(guī)范穿制服上崗、廚房環(huán)境如何、排水溝是否符合規(guī)范等。在執(zhí)法人員講解后，考察團(tuán)開始檢查。
“排水溝空隙這么大，老鼠跑上來怎么辦，得扣分！”“餐飲員工應(yīng)該持健康證上崗，而不能以剛招聘為由就拿不出健康證。”“操作臺面干凈，生熟食儲藏也規(guī)范，還不錯。”一家家檢查下來，考察團(tuán)認(rèn)真地打分，也把問題及時反饋給執(zhí)法人員。
“這些店大家都經(jīng)常光顧，是否干凈衛(wèi)生每個人都關(guān)心，檢查起來特別上心。”一位考察團(tuán)成員告訴海都記者。
全市四五百家餐館
可實(shí)時看后廚操作
以往，餐飲店的廚房前，一句“廚房重地，閑人勿入”往往會拉開廚房與消費(fèi)者的距離。如今，如果等餐時，你就能通過手機(jī)實(shí)時查看后廚是怎么操作的，是不是會放心許多？
前天，考察團(tuán)成員們就接觸了一個新事物——“明廚亮灶”。在已實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”的餐館，掃描廚房外的二維碼，就可通過云端實(shí)時查看到后廚的操作。
前日檢查的10家餐飲店中，就有4家已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”。在它們的后廚，記者看到了攝像頭，實(shí)時監(jiān)控?cái)?shù)據(jù)上傳至網(wǎng)絡(luò)端，市民通過手機(jī)就可查看。
“看，廚師正在準(zhǔn)備食材！”考察團(tuán)成員張律師現(xiàn)場掃描二維碼，馬上就看到了后廚的實(shí)時畫面。
海都記者了解到，目前，泉州已有四五百家餐飲后廚實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，包括很多學(xué)校、幼兒園的食堂后廚。市民到這些餐飲店后，一般會在前臺看到印有二維碼的桌牌，只要手機(jī)掃描二維碼即可。（海都記者 李秋云 文/圖）
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