執(zhí)法人員在縣后街查處沒(méi)有檢疫證明的“白條”豬肉

　　新門(mén)菜市場(chǎng)東側(cè)的巷子里，一些豬肉攤點(diǎn)掛著“土豬肉”的旗號(hào)忽悠消費(fèi)者。

　　圖中的豬肉蓋印模糊，日期不準(zhǔn)確，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)豬肉時(shí)應(yīng)當(dāng)提高警惕。

正規(guī)豬肉市場(chǎng)必須出示的票據(jù)

　　近兩年，被冠以“土”字號(hào)的農(nóng)副產(chǎn)品總能獲得消費(fèi)者青睞，農(nóng)家土豬肉、土雞蛋、農(nóng)家菜，光是價(jià)格就比一般產(chǎn)品高一些。昨日部門(mén)檢查泉州市區(qū)豬肉攤點(diǎn)時(shí)卻發(fā)現(xiàn)，部分?jǐn)傊鳌皰煅蝾^賣(mài)狗肉”，用養(yǎng)殖場(chǎng)豬肉甚至是私宰肉冒充“農(nóng)家土豬肉”。

　　昨日上午6時(shí)，泉州市經(jīng)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、工商、公安四部門(mén)聯(lián)合出動(dòng)，檢查泉州市區(qū)新門(mén)菜市場(chǎng)、東菜市場(chǎng)、北菜市場(chǎng)及周邊小巷豬肉攤的“兩證兩章”。檢查中查獲一批無(wú)證“白條肉”，并對(duì)數(shù)家掛著“農(nóng)家土豬肉”招牌的“李鬼”當(dāng)場(chǎng)拆牌、批評(píng)教育。

　　部門(mén)提醒，如果市民發(fā)現(xiàn)私宰肉，可以撥打12312進(jìn)行舉報(bào)。

　　走市場(chǎng)：新門(mén)菜市場(chǎng)肉品“持證上崗”

　　清晨6時(shí)許的新門(mén)菜市場(chǎng)，各路批發(fā)商販人頭攢動(dòng)。這里的肉攤銷(xiāo)售的豬肉，都有分別由動(dòng)物防疫部門(mén)和定點(diǎn)屠宰場(chǎng)加蓋的大紅印章，也有相對(duì)應(yīng)的防疫證與合格證。

　　主要以零售為主的東菜市場(chǎng)內(nèi)，檢查中同樣沒(méi)有發(fā)現(xiàn)無(wú)證無(wú)章“白條肉”，攤主們也大多將近期的動(dòng)物防疫部門(mén)防疫證和定點(diǎn)屠宰場(chǎng)合格證收集在一起供檢查。

　　檢查中發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別攤點(diǎn)出現(xiàn)實(shí)際售賣(mài)肉品數(shù)量與檢驗(yàn)單標(biāo)注不符現(xiàn)象，但兩證兩章齊全。檢查人員表示，將對(duì)出單不規(guī)范的屠宰場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，“不過(guò)這些攤點(diǎn)所售豬肉的兩證兩章齊全，市民可以放心購(gòu)買(mǎi)”。

穿小巷：得知豬肉未檢疫市民嚇得扭頭走

　　在檢查過(guò)程中，有市民與攤主反映，菜市場(chǎng)周邊巷子里有“貓膩”。

　　檢查人員在東菜市場(chǎng)周邊發(fā)現(xiàn)，一家掛著“農(nóng)家土豬肉”招牌的豬肉店不對(duì)勁。攤主擺在攤位上的豬肉里，夾雜著一兩塊無(wú)章肉。在店內(nèi)角落處的地上，一大攤隨意堆放的豬肉引起大家的注意。在這些豬肉的表皮上，只有檢疫合格的單排印章。檢查人員當(dāng)場(chǎng)將這些豬肉沒(méi)收并表示：“這應(yīng)屬于私宰肉，所以沒(méi)有定點(diǎn)屠宰場(chǎng)出示的合格證與加蓋的印章?！?/P>

　　市區(qū)縣后街，一家“農(nóng)家土豬肉”肉攤攤主則堂而皇之地將“白條肉”擺在攤位上。檢查人員細(xì)細(xì)翻看攤位上的肉之后發(fā)現(xiàn)，這里出售的所有豬肉都無(wú)任何印章、證件。攤主不得不承認(rèn)，這是南安的私宰肉。

　　在市區(qū)北菜市場(chǎng)內(nèi)外，發(fā)現(xiàn)了4個(gè)銷(xiāo)售“白條肉”的攤位，正在買(mǎi)肉的市民聽(tīng)說(shuō)這些“白條肉”未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫后，嚇得放下手中的肉趕緊走人。

　　巧鑒別：看證件標(biāo)示地點(diǎn)可知是否“土豬肉”

　　檢查中還發(fā)現(xiàn)，一家打著“永春土豬肉“招牌的肉店，賣(mài)的其實(shí)是浮橋屠宰場(chǎng)的豬肉。

　　開(kāi)在菜市場(chǎng)周邊以及背街小巷的豬肉店，是市民買(mǎi)肉圖方便經(jīng)常光顧的地方，而且這些店家基本上都打出了“農(nóng)家土豬肉”的大招牌?！巴霖i肉”真的“土”嗎，市民應(yīng)該如何鑒別？

　　檢查人員支招，這些冒充“李逵”的“李鬼”其實(shí)很容易露餡兒：一看“兩證兩章”是否齊全，豬肉未加蓋兩章，攤主無(wú)法出示當(dāng)日檢疫合格兩證的豬肉無(wú)保障，不要買(mǎi)；二看合格證和印章標(biāo)示的地點(diǎn)，浮橋、洛江的定點(diǎn)屠宰場(chǎng)豬肉，都來(lái)自生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，售賣(mài)這些地方出產(chǎn)的豬肉，不可能“土”；三看肉店招牌與證件上標(biāo)注的屠宰地點(diǎn)是否相符。

◆名詞解釋

　　“兩證兩章”：即動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證，對(duì)應(yīng)地在生豬胴體上加蓋動(dòng)物檢疫合格印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章。需要特別提醒的是，加蓋在生豬胴體上的兩章有兩排并且形狀不同。

　　“白條肉”：1.在小型屠宰場(chǎng)或沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照的屠宰場(chǎng)宰的豬，屠宰場(chǎng)廠長(zhǎng)為牟私利不上報(bào)國(guó)家有關(guān)部門(mén)，躲避上稅和檢查。2.民間稱(chēng)去除毛、血、內(nèi)臟、牙骨重所剩下的豬體肉為白條肉。這個(gè)稱(chēng)呼并不是學(xué)術(shù)用語(yǔ)，多使用在肉類(lèi)的屠宰、批發(fā)過(guò)程。在學(xué)術(shù)上通常會(huì)用胴體重這個(gè)衡量單位，胴體重需要在白條肉的基礎(chǔ)上去除頭、腳、尾，是豬遺傳學(xué)上使用較多的術(shù)語(yǔ)。