世遺泉州｜閩南古早味·石花膏：海上采“花”制清涼
工序繁瑣 石花膏制作不易
制作石花膏的材料簡單，但工序卻十分麻煩，需要制作者有著充分的耐心。
將清凈后的石花草鋪開晾曬
回到家中，楊碧霞需要把剛采收的石花草清洗數次，去掉附在草上的貝殼、沙土等雜質，清洗干凈后在樓頂鋪開晾曬。經過反復清洗晾曬，當石花草的顏色由黑褐色變成枯黃色時，即可放置于鍋中加水進行熬煮。
石花草需要經過數次清洗
熬制時需要文火熬制，人得站在灶臺邊隨時觀察、掌握火候，用一把鏟子在鍋中反復攪拌，直至鍋中的石花漿液呈粘稠狀。時至今日，楊碧霞仍用傳統(tǒng)的煤炭生火的方式熬制，雖然麻煩了些，但保留了記憶中那古老又市井的味道。據楊碧霞介紹，熬制過程中加少許醋，能夠促進藻膠分泌，讓石花膏更易凝固、口感更好。醋的分量也有講究，下多了會過酸，下少了不易凝固，分量的把握全都依靠楊阿姨的經驗。
楊碧霞正在教侄子熬煮石花膏
經過四個多小時的熬煮，液體變得粘稠，咕嚕咕嚕冒著泡的石花液便可出鍋了。這時需要將熬煮后的汁液過濾，并將清澈的石花濾液放置到碗中，再擺放到陰涼干燥處通風晾涼。
經過數小時的熬煮，石花漿變得粘稠
石花液冷卻4至5小時后，即可凝固成型，就如淡黃色的果凍，順滑Q彈。食用時，用一把小刮刀在石花膏上輕輕地刮出均勻的細條狀，盛在碗里舀一勺蜂蜜涼水，便是一份清涼解暑的美食。甜絲絲、涼津津， 有著讓暑氣一掃而光的“魔法”。
“刮石花草是很辛苦也很累的，可能半天才能采到少許，我甚至曾經三次掉進海里差點死去。”楊碧霞回憶?，F在崇武采摘和制作石花膏的人不多了，因為比較艱辛且工藝麻煩，但是楊碧霞不希望讓這門手藝失傳，于是她選擇繼續(xù)堅守。可以說楊碧霞一生都在和石花草打交道，在她的耳濡目染下，她的兒子、侄子也學會了石花膏制作技藝，只為繼續(xù)傳承這份閩南 “古早味”。
- 相關閱讀:
-
泉州推出“一碼招商”小程序 各類空間要素保障“碼”上能查2024-08-05泉州豐澤教育發(fā)展基金會發(fā)放42.8萬元助學金2024-08-05女子跨越4000多公里 從新疆專程來泉送錦旗2024-08-05
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 亞行將為亞太地區(qū)兩項新倡議提供700億美元支持
2026-05-04 17:37 - 古巴感謝哥倫比亞總統(tǒng)聲援
2026-05-04 17:36 - 阿聯酋退出阿拉伯石油輸出國組織
2026-05-04 17:36 - 盡心盡力去做長期性鋪墊性的工作 ——從《擺脫貧困》
2026-05-04 09:35 - 白宮發(fā)布時長1小時視頻：特朗普重復說著“贏了贏了贏
2026-05-03 16:21 - 阿聯酋恢復航空正常運行
2026-05-03 11:46 - 以軍空襲黎南部致死9人 真主黨用無人機和火炮回擊
2026-05-03 11:45
- 亞行將為亞太地區(qū)兩項新倡議提供700億美元支持
- 猜你喜歡:
-
世界品牌莫干山大會·世界陶瓷之都“村碗”嘉年華開幕2026-04-29【典型案例】豐澤2家酒店未履行價格承諾，被立案查處2026-04-30墨韻蘭亭·瓷載書魂 | 紀念蘭亭雅集1673周年 德化陶瓷書法作品展啟幕2026-04-20
-
評論(世遺泉州｜閩南古早味·石花膏：海上采“花”制清涼)已有0條評論