【開欄語(yǔ)】

　　隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，人們的生活水平日漸提高，健康已成為人們?cè)絹?lái)越關(guān)注的話題。

　　健康問(wèn)題涉及飲食、預(yù)防、保健、心理、常見疾病等方方面面。為了幫助大家更好地了解和掌握健康知識(shí)，提高自我保養(yǎng)健康的意識(shí)與能力，即日起，閩南網(wǎng)將定期推出《醫(yī)解百科》醫(yī)療科普欄目，誠(chéng)邀泉州醫(yī)界專家，將專業(yè)科學(xué)的醫(yī)療健康知識(shí)，以“文字+圖片+視頻”的形式，通過(guò)形象生動(dòng)、通俗易懂的方式，分享權(quán)威、準(zhǔn)確、可靠的健康科普知識(shí)。

　　祝大家身體健康，生活幸福！

　　本期科普主題：隔夜西瓜能不能吃？

　　本期科普嘉賓：泉州市第一醫(yī)院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師林嬋嬋

　　閩南網(wǎng)8月13日訊（閩南網(wǎng)記者 蘇毓茹 吳圳烽 文/視頻）盛夏時(shí)節(jié)，西瓜成為人們的日常標(biāo)配，但西瓜一般比較大，很多人將吃不完的西瓜放進(jìn)冰箱保存，下一頓或者第二天再吃。然而，每年都會(huì)出現(xiàn)因食用隔夜西瓜而身體抱恙出現(xiàn)腸胃炎等癥狀的案例。那么什么算隔夜西瓜？隔夜西瓜到底能不能吃呢？

　　1、什么是隔夜西瓜？

　　答：切開的西瓜只要放置超過(guò)10個(gè)小時(shí)，就算“隔夜西瓜”。

　　2、隔夜西瓜可以吃嗎？

　　答：隔夜西瓜能不能吃，其實(shí)關(guān)鍵不在是否“過(guò)夜”，而在于有沒有保存得當(dāng)。實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)顯示：切開的西瓜在室溫下放置8小時(shí)，細(xì)菌數(shù)量可以增長(zhǎng)驚人的25倍。即使放進(jìn)冰箱，如果保存不當(dāng)，比如沒有密封好，也容易發(fā)生交叉污染

　　3、安全吃瓜，要特別注意這三個(gè)方面：

　　答：首先，冰箱不是絕對(duì)安全的，4℃以上的環(huán)境，部分細(xì)菌依然會(huì)緩慢繁殖。其次，切西瓜的工具很重要，如果砧板或刀具之前處理過(guò)生肉等，沒有徹底清潔，就可能把沙門氏菌等有害細(xì)菌帶到西瓜上。最后，保鮮膜要及時(shí)、貼緊，切開后如果放置一段時(shí)間再覆蓋，等于給了細(xì)菌生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。

　　4、西瓜吃不完，怎樣保存才安心呢？

　　答：清潔為先：切瓜前，用開水燙一下刀具和砧板，減少細(xì)菌。

　　盡快冷藏：切開后，最好在1小時(shí)內(nèi)用保鮮膜緊密包裹（盡量貼緊果肉，減少空氣），或者放入密封容器，然后放入冰箱。

　　時(shí)間限制：冷藏保存的西瓜，也建議在24小時(shí)內(nèi)吃完。超過(guò)這個(gè)時(shí)間，即使看起來(lái)沒問(wèn)題，為了安全也建議丟棄。

　　不要被外表迷惑：有些耐冷的細(xì)菌，比如李斯特菌，在冰箱里也能生長(zhǎng)繁殖，所以表面新鮮不等于內(nèi)部安全。