閩南網1月28日訊（閩南網記者 蘇毓茹）27日，2026年黑珍珠餐廳指南發(fā)布暨頒獎盛典在泉州舉行，中國內地32城的263家上榜餐廳正式揭曉。

　　在2026黑珍珠餐廳指南中，福建共有3座城市上榜，分別為福州、廈門，泉州。其中，泉州繼2025年“開城”后，泉州慶有余（浦西央街店）和七栩鐘樓·蚌殼餐廳蟬聯(lián)一鉆餐廳，泉州悅宴·福建菜精品料理則作為新銳力量登榜。

2026黑珍珠餐廳指南發(fā)布，泉州三家餐廳上榜

　　自2018年發(fā)榜以來，黑珍珠餐廳指南一直倡導以“中國味蕾”標準評選屬于“中國人自己的美食榜”，評價標準主要涵蓋烹飪出品、服務環(huán)境、傳承創(chuàng)新等多個維度，多年來持續(xù)挖掘各地特色菜系，樹立行業(yè)品質標桿。

現(xiàn)場舉行泉州精品食材展

　　本次黑珍珠餐廳指南落地泉州，是對這座城市美食文化底蘊與餐飲發(fā)展活力的雙重認可。泉州作為古代“海上絲綢之路”的起點，飲食文化源遠流長，底蘊深厚，作為新晉 “世界美食之都”，泉州自2025年初次躋身黑珍珠版圖后，更以海納百川的飲食風骨推動本土餐飲守正創(chuàng)新。

　　泉州慶有余（浦西央街店）、七栩鐘樓·蚌殼餐廳，深挖閩南山海食材，既以鮮活海鮮、地道閩味俘獲食客味蕾，又通過空間美學、文化賦能打造沉浸式用餐體驗，成為泉州餐飲品牌化、品質化發(fā)展的典范。泉州悅宴·福建菜精品料理則以晉江“晉邑古筵”為文化基底，融中西烹飪技藝于一體，詮釋中原飲食文明與海絲文化的交融之美，打造了特色藝術餐桌。

　　泉州慶有余（浦西央街店）在蟬聯(lián)上榜的同時，“古早味鴨血豆干大腸”還獲得2026黑珍珠年度菜品獎，這也是泉州地區(qū)首次獲得該單項榮譽。這家餐廳堅守“選用當季頂級海鮮食材”的原則，將閩菜古法與創(chuàng)新技法相融，展現(xiàn)著世遺泉州“山海同席”底蘊。“一直以來，我們深耕食材原味，認真打磨每一道菜肴，通過美食讓更多人了解泉州的文化與魅力。” 慶有余創(chuàng)始人許鎮(zhèn)杰表示。

　　首次登榜的悅宴品牌，隸屬于擁有40多年歷史的欣悅餐飲集團，是集團向精致餐飲轉型的核心品牌。“入選黑珍珠是對團隊深耕閩南風味的極大肯定，既提升了餐廳行業(yè)影響力，更激勵我們以更高標準呈現(xiàn)閩南飲食文化。”欣悅餐飲集團總經理葉雪榕表示，未來，悅宴將繼續(xù)以精致餐飲的創(chuàng)新邏輯，從出品、餐具、擺盤到燈光、環(huán)境氛圍全方位打磨，讓閩南飲食的傳承與創(chuàng)新精髓，深度融入食客的每一處用餐體驗。

　　美團核心本地商業(yè)CEO王莆中在會上表示，餐飲業(yè)及其背后的大眾生活方式正在被快速重塑，消費行為正在從“向外表達”轉為“向內表達”。“精致餐飲未來將不只是一餐一味，更是對生活方式的引領。”王莆中稱。從黑珍珠的榜單來看，中國精致餐飲行業(yè)百花齊放的時代已經來臨。不僅有上海、北京等城市的頭部品牌持續(xù)創(chuàng)新升鉆，更有20座城市新增上榜餐廳，累計達46家餐廳，呈現(xiàn)出體驗多元化、表達年輕化、模式個性化等新趨勢。

　　據悉，2026年，黑珍珠還將在多個城市舉辦行業(yè)培訓交流活動，通過標桿案例分享、經營洞察等，進一步助力提升地方餐飲競爭力，讓每一家黑珍珠餐廳，成為地方飲食文化和生活方式的傳播者和引領者。（主辦方供圖）