如何辨別毒蘑菇？誤食毒蘑菇怎么處理？

來源:泉州晚報 2014-08-19 19:11 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

如何辨別毒蘑菇？誤食毒蘑菇怎么處理？

　　近來的氣候適合蘑菇生長，森林里、草地上，市內一些小區(qū)和公園里，不時可見野蘑菇。專家提醒：野生蘑菇種類繁多，有毒無毒難以分辨，隨意采食容易中毒。

識別毒蘑菇

誤區(qū)真不少

　　野生蘑菇種類繁多，可食用蘑菇不少于300種，有毒蘑菇不少于80種，其中含劇毒能對人致死的超過10種。我省常見的毒蘑菇有白毒傘、亞細褶黑菇等，食用后可引起中毒甚至死亡。由于毒蘑菇?jīng)]有明顯形態(tài)標志，有毒無毒極難辨認。多數(shù)中毒病例正是在外采集野生鮮蘑菇時，誤把毒蘑菇當成可食蘑菇采摘食用引起的。

據(jù)了解，毒蘑菇大多長得形狀怪異，色彩鮮艷，但也有一些毒蘑菇則“相貌平平”。民間一些辨別蘑菇有毒與否的說法往往是不科學、不靠譜的:

　　誤區(qū)一：鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒。不能僅靠顏色與形狀辨別蘑菇是否有毒。雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食；而灰花紋鵝膏菌、致命鵝膏菌屬劇毒蘑菇，顏色則為灰色或白色。

　　誤區(qū)二：長在潮濕處或家畜糞便上的蘑菇有毒，長在松樹下等清潔地方的蘑菇無毒。大部分蘑菇長在陰暗潮濕的地方，一些蘑菇生長在糞便之上，如盔孢傘和花褶傘屬有毒種類，但是生長在松林中的蘑菇也并非都可食用，像鵝膏菌、口蘑、紅菇中一些有毒種類也是毒蘑菇。

　　誤區(qū)三：蘑菇跟銀器、生姜、大米、生蔥一起煮，液體變黑有毒，沒變顏色就沒有毒。其實，蘑菇毒素并不是一定會與銀器發(fā)生反應，如毒蘑菇中最毒的鵝膏菌毒素就不會出現(xiàn)這些顏色反應現(xiàn)象。

　　誤區(qū)四：有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒。實際上，一些多汁蘑菇受傷后顏色會發(fā)生變化，它們不僅沒有毒，而且還是美味食用菌。

　　誤區(qū)五：生蛆、生蟲的蘑菇?jīng)]毒。許多劇毒的鵝膏菌成熟后同樣會生蛆、生蟲。

誤食毒蘑菇

應及時催吐

　　大多數(shù)毒蘑菇中毒早期都會出現(xiàn)胃腸道癥狀，單純胃腸炎型毒蘑菇中毒預后較好。有的病例表現(xiàn)為神經(jīng)精神型，除有輕度的胃腸反應外，主要為精神神經(jīng)癥狀，如精神興奮或抑制、精神錯亂，部分患者尚有迫害妄想、類似精神分裂癥。還有一種為溶血型，除胃腸炎表現(xiàn)外，可出現(xiàn)溶血性黃疸、肝脾腫大等。

　　中毒后危險性最大的是肝腎損害型，由于引起中毒的毒素為劇毒，臨床表現(xiàn)最為復雜，死亡率高。典型表現(xiàn)為惡心、嘔吐、肝區(qū)疼痛等，部分患者可伴有精神癥狀。少數(shù)呈爆發(fā)性經(jīng)過，最終導致死亡。

　　預防毒蘑菇中毒的最好辦法就是不采食、買賣野生蘑菇。若是食用野生蘑菇后，出現(xiàn)中毒的情況，應立即讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然后把干凈的手指或牙刷柄之類的東西伸進其咽部催吐，以減少毒素的吸收，同時以最快的方式送往最近的醫(yī)療單位，及時進行催吐、洗胃、導瀉，以盡快排出毒素。（陳大賢）

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