家庭名片11

　　掌勺人：梅樹(shù)壯 香港人 年夜飯：清蒸魚(yú)

　　清蒸魚(yú) 吃出好彩頭

　　【美味】團(tuán)年飯必吃清蒸魚(yú)

　　65歲的梅樹(shù)壯，祖籍廣東臺(tái)山市，但他從小生長(zhǎng)在香港，對(duì)于香港人如何過(guò)年，他可是相當(dāng)了解。梅先生來(lái)泉州工作2年了，明天他要回香港，和家人“團(tuán)年”。

　　昨天下午5點(diǎn)多，梅先生就在廚房里忙開(kāi)了。為了請(qǐng)朋友嘗嘗他的拿手好菜——清蒸魚(yú)，平時(shí)不做飯的他這回親自下廚，做一做他吃了幾十年的港式清蒸魚(yú)。

香港清蒸魚(yú)

　　清蒸魚(yú)，也是在香港過(guò)年時(shí)，梅先生和家人必吃的一道菜。“年年有余嘛，就是圖個(gè)吉利！”梅先生笑著說(shuō)，其實(shí)他們?cè)谙愀劢?jīng)常會(huì)吃清蒸魚(yú)，但除夕夜，親朋好友人多，就會(huì)挑一條大魚(yú)才夠吃。除了魚(yú)外，還有一些吉利的菜，如寓意“發(fā)財(cái)好事”的發(fā)菜蠔豉湯，寓意“橫財(cái)就手”的鹵豬手等，擺滿(mǎn)一桌子。香港人一年到頭忙著工作，生活節(jié)奏很快，一年也就春節(jié)能夠和親朋好友好好坐下來(lái)吃飯團(tuán)聚。

　　梅先生的母親幾年前過(guò)世了。他說(shuō)，母親在世時(shí)，年夜飯都是她來(lái)做，還不讓他們六個(gè)兄弟姐妹幫忙，他們只要負(fù)責(zé)洗碗就可以了。梅先生說(shuō)，重要的是這份團(tuán)圓的心意。

　　說(shuō)著說(shuō)著，清蒸魚(yú)就出鍋啦！油淋后，被蒸得白嫩的草魚(yú)散發(fā)著誘人鮮香。“來(lái)，來(lái)，快嘗嘗我做的味道怎么樣！”梅先生招呼著。夾一塊入口，魚(yú)肉在嘴里化開(kāi)，美得不行了。

　　【趣味】逛花市 看煙花 拜年

　　香港人怎么過(guò)年的？

　　梅先生說(shuō)，香港人工作忙，到了過(guò)年，很多家庭反而是離開(kāi)香港，到外面去旅游。不過(guò)，要是留在香港過(guò)年的話，還是有一些很有當(dāng)?shù)靥厣牧?xí)俗和活動(dòng)。

　　比如，吃完團(tuán)年飯，親朋好友便相約著去逛花市，維多利亞公園的花市最為熱鬧，每年除夕都是人山人海。

　　春節(jié)一到，到處可以聽(tīng)到“恭喜發(fā)財(cái)”的拜年聲，尤其是討“利是”的小孩。“恭喜發(fā)財(cái)，紅包拿來(lái)！”梅先生說(shuō)，在香港，他們都會(huì)給鄰居討“利是”的小朋友紅包，每年都要包一大疊，通常每個(gè)紅包裝10元港幣，雖然不多，但就是討個(gè)好彩頭。

　　“我們初一都是不出門(mén)的，大家都在家里拜神！”梅先生說(shuō)，求發(fā)財(cái)，等到初二才出門(mén)拜年。

　　到了初四，關(guān)門(mén)過(guò)年的商鋪紛紛開(kāi)市，在香港就能看到舞龍舞獅出現(xiàn)在繁華的街頭，“不請(qǐng)自來(lái)”地跟商鋪討紅包，非常熱鬧喜慶。

　　【品味】記掛父母健在時(shí)的熱鬧年

　　“父母在，不遠(yuǎn)行。”幾年前梅先生的父母尚在時(shí)，平時(shí)兄弟姐妹忙自己的事業(yè)和家庭，到了過(guò)年，無(wú)論去到多遠(yuǎn)，也一定要回到香港和父母團(tuán)聚，吃上一頓團(tuán)圓飯，陪父母說(shuō)說(shuō)話。

　　而父母過(guò)世后，團(tuán)年飯就不像以往熱鬧了，他們六個(gè)兄弟姐妹團(tuán)聚也變少了。有時(shí)他們也不在家吃團(tuán)年飯，而是改到外面酒店各自吃，圖個(gè)省事方便。就說(shuō)今年吧，到現(xiàn)在他一點(diǎn)年貨也還沒(méi)準(zhǔn)備。他感覺(jué)，年味比以往淡了許多。

　　不過(guò)，即使年味淡了，梅先生還是堅(jiān)持要回香港。畢竟，家就在那里。

　　□港式清蒸魚(yú)這么做

　　主菜備料：

　　1.清蒸魚(yú)可選用新鮮的鯉魚(yú)、草魚(yú)、鱸魚(yú)等，先將魚(yú)處理好并洗凈；

　　2.在鍋中將水燒開(kāi)，放入蒸架，魚(yú)裝盤(pán)置于架子上，加蓋用中火蒸，視魚(yú)大小蒸約5到10分鐘，不放任何調(diào)料；

　　3.在魚(yú)上放入蒸魚(yú)醬油、鹽和香菜，另起一鍋將少量油燒開(kāi)，淋在魚(yú)上。