【我這20年】泉港郭梅蘭：浮粿里的百味人生

來(lái)源:泉港新聞網(wǎng) 2021-01-06 17:19 http://www.d-black.cn/

　　《我這20年》系列訪談，今天我們共同走近市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)泉州小吃制作技藝——泉港浮粿繼承人郭梅蘭，一起來(lái)聽(tīng)一聽(tīng)她這20年的故事。

　　泉州市浮粿技藝傳承人郭梅蘭：

　　我是1981年開(kāi)始，幫我公公炸浮粿、燉瓦罐，從擺小攤開(kāi)始。1995年我才自己做，現(xiàn)在，一直做到現(xiàn)在，差不多二十幾年。這幾年一直發(fā)展，發(fā)展到浮粿變成菜館一道菜。

　　原來(lái)生活條件比較差，每戶人家買(mǎi)浮粿，只是買(mǎi)給孩子吃，買(mǎi)三個(gè)、五個(gè)算多了。大人要是沒(méi)外出工作、沒(méi)去鹽田工作（那時(shí)候去海上干活）都舍不得買(mǎi)兩個(gè)浮粿帶過(guò)去，那時(shí)候我也去海上干活，自己做浮粿都不舍得帶去海上吃。

　　原本的條件比較差，炸浮粿是沒(méi)有包肉的，只包了兩三只海蠣，小小的海蠣。現(xiàn)在條件好，海蠣、花生和肉比原來(lái)包得多，現(xiàn)在的浮粿（最少）里包3只大海蠣。

　　我站在油鍋邊炸浮粿，差不多40年。每天就在這樣生活，總是要做點(diǎn)事情的，不能說(shuō)辛苦，你要想我們做其他的事情也辛苦。還有一點(diǎn)，要專心，專心做一件事情就不會(huì)感覺(jué)辛苦了，越做越喜歡做，真的是越做越喜歡做。

　　炸浮粿技藝現(xiàn)在傳到我大兒子手中，他也做很久了，從初中就經(jīng)常幫忙做，廈門(mén)讀完書(shū)回家后，又做了很久，他從二十歲開(kāi)始做到現(xiàn)在，做了十幾年。

　　對(duì)我來(lái)說(shuō)，泉港浮粿，撐起了一家人的生活，因?yàn)槲抑徽ǜ〖@，沒(méi)有做其他的事情了。炸浮粿，生活、讀書(shū)、買(mǎi)房子都是靠炸浮粿來(lái)的，對(duì)我來(lái)說(shuō)，對(duì)浮粿的感情就在這里。真的很有感情，所以說(shuō)做到現(xiàn)在了，大家說(shuō)梅蘭你該退休了，我做得不想退休，無(wú)論親戚也好、朋友也好，多教幾個(gè)人，讓他們多做做。

　　編后：一個(gè)浮粿滿滿的溫情，它不僅是泉港的味道更撐起了很多泉港百姓的生計(jì)。20年，郭梅蘭和她的餐飲店越來(lái)越好，20年，泉港浮粿香飄萬(wàn)里。通過(guò)郭梅蘭的講述，我們也感受到了泉港特有的風(fēng)味人情。（泉港區(qū)融媒體中心記者偉平鐘觀菲凡）

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