永春：麻粩飄香滿街巷 香甜年味撲面來
新春腳步日漸臨近，年味在煙火氣中愈發(fā)濃郁。在永春達埔，作為閩南特色年味小吃的麻粩迎來銷售旺季，這道承載著祖輩手藝與新年期許的傳統(tǒng)美味，香酥松脆、甜而不膩，既是市民置辦年貨的必備之選，也是走親訪友的貼心好禮，一口下去，便嚼出了滿滿的閩南新年甜意。
走進達埔永盛麻粩手工制作坊，濃郁的香甜氣息撲面而來，工坊內(nèi)一派熱火朝天的忙碌景象。師傅們堅守祖輩傳下的非遺手藝，炸果胚、炒料、熬糖、粘料，每一道工序都有條不紊、精益求精，人工與機器高效配合，一個個色澤鮮亮、口感酥脆的麻粩快速成型、打包封裝，承載著新年的美好滋味，源源不斷銷往各地。
“從元旦前就一直忙，要忙到過年以后，每天都得發(fā)貨幾千斤，大額訂單一次就有一兩萬斤。”達埔永盛麻粩負責(zé)人鄭愛英介紹，工坊的麻粩憑借過硬品質(zhì)積累了大批老顧客，合作十幾年、二三十年的客戶不在少數(shù)，“大家吃過都認可，口口相傳就成了最好的招牌”。
鄭愛英表示，能留住老顧客，靠的是純天然的食材和祖?zhèn)鞯墓に嚒?ldquo;我們不添加任何添加劑、防腐劑，花生都是精選的優(yōu)質(zhì)品種，用油也嚴格把控品質(zhì)，就是要讓大家吃到原汁原味的傳統(tǒng)味道。”正是這份堅守，讓永春麻粩在歲月流轉(zhuǎn)中，始終保留著最純粹的香甜。
生產(chǎn)車間忙不停，線下門店同樣人氣爆棚。在麻粩線下銷售門店，花生味、芝麻味、海苔味、肉松味等多種口味的麻粩整齊陳列，精致喜慶的禮盒裝年味十足，吸引著不少市民和周邊游客駐足選購，成為年貨清單中的“爆款”單品。
“老人小孩都愛吃，我每次回來都會采購一些，送親戚、送朋友特別合適，也是咱們永春的特色。”市民劉女士一邊挑選麻粩一邊說道。來自南安的游客游先生也表示，達埔麻粩是老字號，味道正宗，每次來都會買些回去自己吃、送家人，“既能嘗到特色年味，也能把閩南的甜蜜帶回去”。
如今，永春麻粩早已打破地域限制，走出永春、走向更廣闊的舞臺。從線下門店零售到批量批發(fā)，從本地?zé)徜N到線上走貨，銷路越走越寬，更憑借老顧客的口碑，遠銷馬來西亞、新加坡等國家和地區(qū)，讓海外游子也能嘗到家鄉(xiāng)的年味，將閩南特色的新年甜蜜傳遞到海內(nèi)外。
一道麻粩，承載著非遺手藝的傳承，寄托著新年的美好期許，更串聯(lián)起永春的年味與煙火氣。作為永春特色傳統(tǒng)小吃，麻粩不僅是舌尖上的美味，更是地域文化的縮影。在一代代手藝人的堅守與創(chuàng)新中，這門非遺手藝煥發(fā)新的活力，讓永春麻粩?shù)南闾痫h得更遠，也讓更多人通過這道小吃，讀懂永春的年味、感受閩南的文化底蘊，在香甜氣息中，共迎新春佳節(jié)。（蘇榆軸 文/圖）
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