【泉州臺商投資區(qū)美食】魚簽
以鰻魚和“狗母魚”等鮮魚肉為原料，碾磨成泥漿狀，配以薯粉和適當的食鹽、味精，加水攪拌均勻，放入鍋中蒸熟晾干，再切成薄片，然后放于竹篩里或石板上曬干，便成為魚簽。魚簽既可以炸，也可和面煮著吃，尤其是炸成金黃,吃起來酥酥脆脆。
2012年11月,獺窟魚簽制作技藝入選泉州臺商投資區(qū)第一批區(qū)級非物質文化遺產名錄，并入選《福建地理標志傳說》，其酥脆遠近馳名。
近年來，當地培育涌現(xiàn)了一批獺窟魚餅、魚簽制作和銷售專業(yè)戶，產品遠銷香港，澳門等地區(qū)。
出品企業(yè)：泉州臺商投資區(qū)廣盛興海產干貨店
責任編輯：吳德月
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