“光盤行動”出成效石獅這家酒店有辦法

來源:石獅日報 2016-08-23 17:30 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

　　在當前全民開展“光盤行動”之際，石獅不少飯店、餐館食品浪費現(xiàn)象大大減少，但在酒店的自助餐和宴席上，因其“隨意吃”的特性，想要“光盤”并不容易。如何才能減少餐桌上的浪費？酒店都使出了哪些手段？效果又如何？8月22日上午，記者來到了“光盤行動”示范點之一綠島國際酒店，看看這里如何推動“文明餐桌”。

　　在自助餐廳區(qū)，記者看見，“光盤行動”、“勤拿少取”、“杜絕浪費”等提示牌已成每張桌子上的“標配”，LED屏幕上滾動播放著“節(jié)約糧食”的宣傳短片。據(jù)餐廳工作人員介紹，以往不少顧客覺得少拿了吃不回“本錢”，一個人拿多個人的餐量是很常見的事，浪費現(xiàn)象相對嚴重。不過，隨著“光盤行動”的持續(xù)推進，餐廳宣傳氛圍的營造和服務員的引導，市民們變得更加理性。而針對以往浪費的另一“重災區(qū)”宴席區(qū)，酒店提供的“主動打包”服務，也令浪費現(xiàn)象和餐廚垃圾明顯減少。

　　“餐飲業(yè)是服務行業(yè)，如何主動為顧客做好服務，引導客人參與‘光盤行動’，是一種防止浪費的‘軟措施’，顧客接受度更高。”該酒店總經理邵奇告訴記者，酒店現(xiàn)推行的最重要辦法，就是首先將“光盤行動”植入酒店員工的意識里，讓酒店員工在服務中做好引導。

　　在邵奇帶領下，記者一行來到綠島國際酒店內部食堂。記者注意到，就連員工就餐的內部食堂，四周墻壁都懸掛有“厲行節(jié)約、反對浪費”等“光盤行動”相關標語；更引人注意的是，在食堂入口處，張貼有“光盤行動監(jiān)督員”的值班表，而在“餐具回收”處，則裝有攝像頭。在攝像頭和“監(jiān)督員”的雙重監(jiān)督下，“餐具回收”處的垃圾箱里，幾乎沒有剩菜剩飯出現(xiàn)，內部員工浪費糧食的現(xiàn)象得到杜絕，“光盤意識”更是隨之內化于每一位酒店員工的內心，外化于他們的日常工作中。

　　“從實際效果看，員工從自身做起，再不斷引導，這在一定程度上給了消費者一種約束和暗示，營造了‘不留盤中餐’的就餐氛圍。”邵奇表示。（記者謝艷通訊員陳俊雄莊君斌）