臘味是目光中的一束束鄉(xiāng)情，掛在鄉(xiāng)間小院的樹(shù)梢上，或者農(nóng)家小屋向陽(yáng)的屋檐下，以及城市陽(yáng)臺(tái)上……一塊塊懸掛的臘味，在陽(yáng)光下隨風(fēng)搖晃，煞是可愛(ài)。為此有人說(shuō)，臘味是目光中的香韻，是風(fēng)中的寵兒，是冬日暖陽(yáng)里的風(fēng)俗精靈。

　　掛在臘月里的臘味，有臘雞、臘鴨、臘魚(yú)、臘肉、臘腸、臘羊腿、臘豬頭，蔚為壯觀，風(fēng)情如畫(huà)。“北風(fēng)起，臘味香”，這是中國(guó)年俗的景觀，也是中國(guó)人千年承襲的龐大陣勢(shì)，彌漫著年的氣息，洋溢著中國(guó)傳統(tǒng)生活的樸素與悠然。純美的臘味，當(dāng)我們聞它摸它時(shí)，覺(jué)察到一股油質(zhì)感中的色澤光潤(rùn)，極具彈性的細(xì)膩肉質(zhì)，讓你想象著它是一種天然純成的尤物。

　　對(duì)臘味美好的感覺(jué)也在舌尖上，滋潤(rùn)爽口，讓人吃了還想吃，一口口像在心尖上翻騰美味，那由舌尖傳達(dá)到味蕾上的幽香，分明是生活至高的禮遇，也是生命的愉悅與怡然。我喜歡吃臘香腸，是因?yàn)楫?dāng)年母親所制那種天香口味的回味，依然那么充滿(mǎn)誘惑。我也喜歡吃鄉(xiāng)間生態(tài)豬肉制造的臘肉，最好是一層肥夾著一層瘦的肉，肉質(zhì)明晃而金黃，散發(fā)著的香馨，滲透到我的五臟六腑。還有臘魚(yú)的鮮香，臘鴨的油潤(rùn)，臘雞的筋道，臘豬頭兒更是可口無(wú)比。

　　臘味早就懸掛在生活中的，因?yàn)樵缭凇吨芤住分芯陀涊d朝廷有專(zhuān)管臣民納貢肉脯的機(jī)構(gòu)和官吏。那時(shí)的民間，學(xué)生用成束干肉贈(zèng)給老師作為學(xué)費(fèi)或聘禮。而在我記憶中那物資匱乏的年代，每家一年只殺一次豬，除過(guò)年消耗和饋贈(zèng)親友之外，大部分的豬肉都要制成臘肉，成為一家人一年里細(xì)水長(zhǎng)流的美味佳肴。有一年夏天在大山深處的一戶(hù)農(nóng)家，吃到鮮美無(wú)比的臘肉時(shí)我想，臘肉是陽(yáng)春白雪的高雅餐食，也是下里巴人的生活禮遇和天賜恩寵。

　　“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”，臘味是一種安詳?shù)南Ｍc渴望，懸掛在中國(guó)人的心尖上，構(gòu)成似水流年的風(fēng)景畫(huà)。臘味飄香起來(lái)，那一盤(pán)肥肥的臘肉，在母親手底翻弄著蒸成香氣四溢的美味。在我腦海中，臘味像漸行漸遠(yuǎn)的歌聲，縹緲而親近。對(duì)臘味的情結(jié)，在我飲食習(xí)慣里烙下季節(jié)風(fēng)鈴般的痕跡，在溫馨歲月彌散眷戀之情，在味蕾和心尖上生根開(kāi)花，油然而成一種生活中洋溢的滋潤(rùn)、豐盈與殷實(shí)。為此我想，臘味是歲月之劍刻在冬季里濃釅、香甜和喜悅！它是一首詩(shī)，滲透到中國(guó)人的骨子里；它是一幅畫(huà)，掛成渾然天成的生活情趣；它是一種風(fēng)俗文化，輝映于老屋和院落，像明燈一樣色彩斑斕而又樸實(shí)無(wú)華。

　　記得兒時(shí)老家庭院里的竹竿上掛著香腸和臘魚(yú)，誘惑著院落里的鄰家花貓，在院墻上跳進(jìn)跳出，在平地上翻滾亂竄，它對(duì)臘味咪咪地叫著，每次躍身而起卻總也夠不著臘味?；ㄘ?jiān)诮?，而我在笑，多年后仍然清晰記得那個(gè)臘月時(shí)光的悠閑與快樂(lè)，想象著那只饞貓就像自己，在臘味飄香中失態(tài)著，又在瘋狂地尋找——那是一種生活的景致，也是臘味的魅力吸引著的生命狀態(tài)。（鮑安順）