新派川菜中先聲奪彩的最火涼菜：蔥韭牛肉
原料：金錢牛腱一只、老南瓜四分之一個。
輔料：韭菜15克、香蔥20克、姜片、八角一個、冰糖兩小塊、青紅小米辣6個。
調(diào)料： 六月鮮醬油、李錦記鹵水汁、XO醬（看個人喜好添加）。
做法：
一、鹵牛肉簡單又快捷的方式：
1、要做出好吃的鹵牛肉，千萬別選腿肉或其他部位，要買這種一長條的腱子肉，也稱金錢腱。
2、買回時，將外面包裹的油膜稍微修一下。
3、切開看到里面的橫截面，是一圈圈帶著筋的，這一層膠質(zhì)很豐富，而且可以讓鹵牛肉的口感更有韌性。
4、將鹵牛肉放入水中，汆燙去血水。（我只用了一半，要做個省錢的好煮婦，剩一半還可以做一道菜）
5、鑄鐵鍋中放入水，將燙好的牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜。
6、倒入李錦記的鹵水汁150ML （這是最近比較喜歡的做法，很省事，味道也非好好，也可以用傳統(tǒng)鹵料包）
7、接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最后小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。（我小火大概鹵了一個半小時）
8、將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。
9、將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。
10、將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上。
11、取一點鹵牛肉的汁，蒸南瓜的汁，再調(diào)入一點XO醬，均勻淋在牛肉上。最后熱油淋在蔥韭上即可。
責任編輯：hdwmn_ctt
- 相關(guān)閱讀:
-
小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑節(jié)氣是幾月幾日具體幾點幾分2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 中央宣傳部、司法部、全國普法辦部署開展第六個“民法
2026-05-06 11:17 - 聚焦兩大時間節(jié)點 多部門聯(lián)合發(fā)文 無障礙閱讀“建設(shè)藍
2026-05-06 11:16 - 我國測控裝備智能化測評技術(shù)邁上新臺階
2026-05-06 11:07 - 金建希股價操縱案法官遺書內(nèi)容公布 警方基本排除他殺
2026-05-06 10:54 - 金建希股價操縱案法官身亡現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)遺書
2026-05-06 10:54 - 伊朗總統(tǒng)：理性對話仍有可能 極限施壓不會成功
2026-05-06 10:54 - “好意同乘”出事故 責任如何劃分？最高法發(fā)布典型案
2026-05-06 10:44
- 中央宣傳部、司法部、全國普法辦部署開展第六個“民法
- 猜你喜歡:
-
商場七夕拍照花墻幾小時被一搶而光 工作人員：沒想到顧客會拿走2023-08-222022秋分早安朋友圈文案句子 秋分早安正能量美好祝福語文案2022-09-22霜降早安心語簡短祝福語句子 霜降節(jié)氣朋友圈說說語錄2023-10-23
-
評論(新派川菜中先聲奪彩的最火涼菜：蔥韭牛肉)