冰涼刺身爽一“夏” 日式星州紅刺身
再沒有任何一個時節(jié)比起夏天更適合吃刺身了。一入口涼浸浸，食材的清鮮原味在口腔中逐漸綻放，隨著最后一絲甜美滑落喉嚨，酷暑炎夏也似乎在遙遠之外了。食厭了普通的三文魚之流？在沙面的“有腥氣”就有種類繁多的瘦身魚刺身，還有新鮮空運海產(chǎn)，讓刺身迷大呼過癮。
所有刺身在獨立透明的刺身房中制作，既可以讓食客欣賞師傅刀工，衛(wèi)生也有保證
爽滑甜 瘦身星州紅刺身
“有腥氣”以瘦身魚起家，專門在龍洞鳳凰山下設瘦身魚養(yǎng)殖基地，將山上的泉水引入基地的水池中旋轉(zhuǎn)流動，魚兒不斷地在水流的“督促”下暢泳，將身上的泥腥味完全吐出來，肉質(zhì)結(jié)實，拿來做刺身一流。
有腥氣的負責人譚總推薦最受食客歡迎的星州紅刺身。制作刺身全程在獨立透明的刺身房中進行，食客可以看得一清二楚，對衛(wèi)生也放心不少。只見師傅將一尾紅光透亮的星州紅抓上來，用干凈毛巾一裹，就開膛破肚去皮，手勢干凈利落。去皮后，星州紅在師傅嫻熟的刀法下，瞬間轉(zhuǎn)變成了令人垂涎的刺身。
上桌后的星州紅無論是魚身還是魚肉都可以觀察到細微顫動，其新鮮程度可見一斑。魚腩按照腩位的切法厚切，肉質(zhì)結(jié)實而爽脆；其他部位的魚肉則切成薄可透光的魚片，又是另一番軟滑的口感，冰冰涼涼，相當舒爽。最值得細味的當屬瘦身魚那股獨有的甜味，只需一點點醬油即可大大提升鮮美度。
特別一提，吃過刺身以后，魚頭和骨腩位還可以用來煎焗、滾粥、豉汁蒸等，一魚兩吃。
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