方便食品VS新鮮食品營(yíng)養(yǎng)大比拼
豆?jié){粉vs鮮磨豆?jié){
用豆?jié){粉沖一杯豆?jié){，只需花費(fèi)一兩分鐘，就能品嘗到一杯香濃的熱豆?jié){，省去自制豆?jié){的“泡”、“打”、“煮”等復(fù)雜工序，省時(shí)方便。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：豆?jié){粉含有防腐劑、輔料，以及大量蔗糖，而大豆本來(lái)是不含蔗糖的。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，豆?jié){粉明顯低于黃豆粉，100克黃豆含蛋白質(zhì)35克、脂肪 16克、碳水化合物34克（主要是低聚糖與膳食纖維）；而100克豆?jié){粉含蛋白質(zhì)11克（是黃豆的1/3）、脂肪5克（是黃豆的1/3）、碳水化合物70 克（是黃豆的2倍，主要是糖漿，僅有少量的膳食纖維和低聚糖）。因此，如果有足夠的時(shí)間還是建議飲用鮮磨豆?jié){。
速凍餃子vs鮮包餃子
包餃子？太麻煩了！工作忙碌的白領(lǐng)們多會(huì)選擇速凍餃子，從冰箱取出放進(jìn)鍋里，就能品嘗到美味的餃子。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：理論上說(shuō)，速凍餃子和鮮包餃子從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上應(yīng)該沒(méi)有太大的區(qū)別，因?yàn)槭称分械臓I(yíng)養(yǎng)分子和水分子，在速凍的條件下維持不變。
許多人認(rèn)為速凍餃子中的蔬菜營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失，其實(shí)速凍蔬菜和新鮮蔬菜一樣有營(yíng)養(yǎng)，但前提必須是蔬菜的原料從采收到速凍要控制在4－10小時(shí)以?xún)?nèi)，才不會(huì)丟失蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。還有，速凍食品應(yīng)該是吃多少，從冰箱里拿出來(lái)多少。因?yàn)樗賰鍪称芬坏╇x開(kāi)了低溫環(huán)境，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)逐漸流失，即使把它再放回冰箱里，也不可能達(dá)到當(dāng)初速凍時(shí)的最初狀態(tài)了。
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