烏冬面 “舶來”還是“回歸”

來源:海峽都市報閩南版 2011-08-16 17:30 http://www.d-black.cn/

　　周末，約上幾個朋友，玩玩桌游，晚上找個有外國特色的餐廳一起吃頓飯，飯后帶著團購的KTV優(yōu)惠券去唱歌happy，之后各自回家，這是時下年輕人最時髦的生活方式。

　　對于現(xiàn)在的年輕人來說，吃有各國特色的美食，一定會如數(shù)家珍：意大利披薩、日本烏冬面和壽司、韓式燒烤等等。尤其是日式烏冬面，由于其濃厚的異域特色，筋道爽滑的口感，備受年輕人的喜愛。去日式餐廳吃烏冬面，已成為了“食尚”一族的最愛。

　　“舶來”的烏冬面

　　提起烏冬面，很多人都自然而然的把它當成是產(chǎn)自日本的食物。但其實，烏冬面的真正起源地，是在中國。

　　烏冬面?zhèn)鞯饺毡镜哪甏?，一般認為是在唐朝。當時，來中國求學的日本高僧弘法大師從中國帶回了小麥種子，同時也帶回了烏冬面的制法。烏冬面用小麥磨粉制成，能夠很好的彌補日本一些地區(qū)由于不能種植水稻所造成的糧食短缺。由此也開啟了日本的面食時代。與此同時，烏冬面在中國卻逐漸式微了。

　　烏冬面?zhèn)鞯饺毡竞螅玫搅藦V泛的發(fā)展。日本國內(nèi)各地都有獨具特色的烏冬面烹飪方法，比如金川縣的牛肉烏冬面，群馬縣的水澤烏冬面，名古屋的棊子面、味噌烏冬面等等。豐富多彩的風味構成了了烏冬面的獨特魅力。當烏冬面隨著日式餐廳回到中國，它的這種魅力一下就抓住了國內(nèi)消費者的胃口，受到食尚一族的喜愛。雖說眾口難調(diào)，但烏冬面花樣繁多的吃法，總有一款能讓你沉淪其中。

　　烏冬面，這種源自中國的美食，卻是在外國人手里發(fā)揚光大。

　　烏冬面的“回歸”

　　當烏冬面借助日式餐廳的包裝重回中國，化身為高端食品而成為食尚界的寵兒。很多人都知道烏冬面，并且把它當做是日本的飲食文化的一部分，這在中國烏冬面企業(yè)看來是十分難過的。“中國飲食文化博大精深，烏冬面起源中國，卻被當成“異客”，很可能重蹈“江陵端午祭”式的悲哀，希望通過我們的努力能將烏冬面回歸，實際上已經(jīng)開始回歸。”金田麥營銷總監(jiān)王九秀女士對此非常感慨。

　　中國烏冬面行業(yè)起步于1992年，當時北京金田麥國際食品有限公司率先引進了一條當時價值4800萬元的烏冬面自動化生產(chǎn)線，拉開了將烏冬面重新“國有化”的序幕。１９年年的苦心經(jīng)營，如今已經(jīng)擁有4條自動化生產(chǎn)線，并建立了國際化領先的研發(fā)中心和產(chǎn)品檢測中心，成為全國乃至世界最大的烏冬面生產(chǎn)商。產(chǎn)品遠銷美國、英國、加拿大、澳大利亞、俄羅斯等世界各地，讓世界人民認識和認可中國人生產(chǎn)的烏冬面。目前，金田麥的自有品牌“伊田面館”，也以全新的活力展現(xiàn)在國人面前，無論日式餐廳、西式餐廳、三星級以上賓館，還是各大連鎖超市，均有“伊田面館”的烏冬面系列產(chǎn)品，老百姓親切的稱之為“伊田面館，流動的面館。”

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