河北晉州：老醋飄香
7月3日，在河北省晉州市恒通醋業(yè)，一名工作人員在查驗醋的成色。 今年50歲的高亞軍是河北省晉州市槐樹鎮(zhèn)后祖祥村人，他出身釀醋世家，家族釀醋已五代傳承。恒通香醋釀造技藝已被列入石家莊市級非物質文化遺產項目保護名錄，2018年高亞軍被認定為該項目代表性傳承人。 恒通香醋以黃米、小麥、玉米、豌豆為主要原料，采用傳統工藝歷經選料、發(fā)曲、發(fā)酵等16道工序釀制，成品陳釀一年以上，具有“綿、甜、香、醇”的特點，深受當地消費者青睞。
責任編輯：柯金定
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