泉州節(jié)俗禮儀之春季節(jié)俗篇
三、清明節(jié)
清明為24節(jié)氣之一，既是時(shí)序標(biāo)志，又是傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)間約在每年公歷4月5日（或前后一天）。稱之“清明”，當(dāng)與此時(shí)處于仲春與暮春之交，萬物“潔齊而清明”有關(guān)。
清明節(jié)是民間傳統(tǒng)的溯源追本節(jié)日，其主要活動(dòng)力掃墓祭祖。一般認(rèn)為，掃墓起源于秦（或曰先秦已有），但古時(shí)掃墓并不一定在清明時(shí)節(jié)，如隋唐時(shí)期，人多是在清明節(jié)前一、兩大的寒食節(jié)掃墓。后來，寒食掃墓逐漸改在清明，寒食這個(gè)節(jié)日也就被人們所遺忘了。泉州俗語說：“清明不回家無墓（或曰無祖）?！蓖獬鋈藛T在一般情況下都會(huì)回家過節(jié)。是日中午，各家各戶要在廳堂祭妃祖先。清明節(jié)前后10天內(nèi)為掃墓日期，如要修墓和抬骸移葬，則不用另行擇日，凡事無忌。掃墓時(shí)要除棘草、培墓土、描碑文（須用紅漆）、獻(xiàn)“紙錢”，然后上供果、點(diǎn)香燭（或只點(diǎn)香）、燒金楮、放鞭炮，寄托哀思，緬懷先人。晉江深滬一帶還有婦人“哭墓”習(xí)俗，其聲調(diào)音旋韻轉(zhuǎn)，情悲聲凄，催人淚下，與唐代大詩人白居易《寒食野望吟》詩所描述的唐代寒食節(jié)哭祭燒紙錢之俗十分相似：“丘墟郭門外，寒食誰家哭？風(fēng)吹曠野紙錢飛，古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹，盡足生離死別處。冥寞重泉哭不聞，蕭蕭暮雨人歸去?！毙轮袊闪⒑?，社會(huì)上出現(xiàn)了緬懷先烈，祭掃烈士陵園活動(dòng)的新風(fēng)氣。
在民族英雄鄭成功的故鄉(xiāng)南安石井一帶，清明節(jié)改在農(nóng)歷三月初三上己節(jié)，俗稱“三月節(jié)?！眰髡f是因鄭成功起兵反清復(fù)明，忌“清”字壓在“明”字上頭。另據(jù)清代乾隆年間修撰的方志記載，永春、德化兩地歲時(shí)民俗與泉俗獨(dú)異之處是八月祭墓，俗云此月墓門開，與今不同。
泉州清明節(jié)的食俗是吃“潤餅菜”和“清明馃”?！皾欙灢恕笔且悦娣蹫樵喜林坪娉杀∑?，俗稱“潤餅”或“擦餅”，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，即可食用，甜潤可口?！扒迕鲃濔煛笔且耘疵?、小麥、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙餡，蒸制而成，香甜適口。清明節(jié)吃“潤餅菜”和“清明馃”，當(dāng)為古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。
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