泉州節(jié)俗禮儀之春季節(jié)俗篇

2013-07-11 10:01 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　三、清明節(jié)

　　清明為24節(jié)氣之一，既是時(shí)序標(biāo)志，又是傳統(tǒng)節(jié)日，時(shí)間約在每年公歷4月5日（或前后一天）。稱(chēng)之“清明”，當(dāng)與此時(shí)處于仲春與暮春之交，萬(wàn)物“潔齊而清明”有關(guān)。

　　清明節(jié)是民間傳統(tǒng)的溯源追本節(jié)日，其主要活動(dòng)力掃墓祭祖。一般認(rèn)為，掃墓起源于秦（或曰先秦已有），但古時(shí)掃墓并不一定在清明時(shí)節(jié)，如隋唐時(shí)期，人多是在清明節(jié)前一、兩大的寒食節(jié)掃墓。后來(lái)，寒食掃墓逐漸改在清明，寒食這個(gè)節(jié)日也就被人們所遺忘了。泉州俗語(yǔ)說(shuō)：“清明不回家無(wú)墓（或曰無(wú)祖）?！蓖獬鋈藛T在一般情況下都會(huì)回家過(guò)節(jié)。是日中午，各家各戶(hù)要在廳堂祭妃祖先。清明節(jié)前后10天內(nèi)為掃墓日期，如要修墓和抬骸移葬，則不用另行擇日，凡事無(wú)忌。掃墓時(shí)要除棘草、培墓土、描碑文（須用紅漆）、獻(xiàn)“紙錢(qián)”，然后上供果、點(diǎn)香燭（或只點(diǎn)香）、燒金楮、放鞭炮，寄托哀思，緬懷先人。晉江深滬一帶還有婦人“哭墓”習(xí)俗，其聲調(diào)音旋韻轉(zhuǎn)，情悲聲凄，催人淚下，與唐代大詩(shī)人白居易《寒食野望吟》詩(shī)所描述的唐代寒食節(jié)哭祭燒紙錢(qián)之俗十分相似：“丘墟郭門(mén)外，寒食誰(shuí)家哭？風(fēng)吹曠野紙錢(qián)飛，古墓累累春草綠。棠梨花映白楊樹(shù)，盡足生離死別處。冥寞重泉哭不聞，蕭蕭暮雨人歸去?！毙轮袊?guó)成立后，社會(huì)上出現(xiàn)了緬懷先烈，祭掃烈士陵園活動(dòng)的新風(fēng)氣。

　　在民族英雄鄭成功的故鄉(xiāng)南安石井一帶，清明節(jié)改在農(nóng)歷三月初三上己節(jié)，俗稱(chēng)“三月節(jié)?！眰髡f(shuō)是因鄭成功起兵反清復(fù)明，忌“清”字壓在“明”字上頭。另?yè)?jù)清代乾隆年間修撰的方志記載，永春、德化兩地歲時(shí)民俗與泉俗獨(dú)異之處是八月祭墓，俗云此月墓門(mén)開(kāi)，與今不同。

　　泉州清明節(jié)的食俗是吃“潤(rùn)餅菜”和“清明馃”?！皾?rùn)餅菜”是以面粉為原料擦制烘成薄皮，俗稱(chēng)“潤(rùn)餅”或“擦餅”，再卷胡蘿卜絲、肉絲、蚵煎、蕪荽等混鍋菜肴，即可食用，甜潤(rùn)可口?！扒迕鲃濔煛笔且耘疵?、小麥、地瓜干等碾粉作皮，包上糖豆沙餡，蒸制而成，香甜適口。清明節(jié)吃“潤(rùn)餅菜”和“清明馃”，當(dāng)為古時(shí)寒食節(jié)食俗之遺風(fēng)。

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