酒店高管拜師廚師長學得好廚藝為家人做“藝術(shù)美食”(圖)

來源:廈門日報 2016-03-17 15:37 http://www.d-black.cn/

　　現(xiàn)年39歲的蔡金蓉，曾擔任酒店高管十多年，在酒店的廚師長身邊耳濡目染，久而久之學會了做各式各樣的好菜。如今她成為丈夫與女兒鑫寶眼里的“專職”廚師，一道道造型特別的精品菜都滲透了她對這個家滿滿的愛。

水果泡菜。

土筍凍。

雜菜。

醬爆旺螺。

醬黃瓜。

插竹蟶。

　　孩子沒胃口

　　她秘制開胃小菜

　　黃瓜沒有切塊做成涼拌菜，而是切成了獨特的造型，讓它們一個個像士兵一樣列隊站立著；普通的泡菜，用黃瓜和西紅柿“鑲”上了心形的邊；就連土筍凍，也一改它傳統(tǒng)圓圓的造型，變成了長條形……蔡金蓉做的一道道菜，就像亮麗的風景線，造型精致美觀，時常會插入一些花等作為搭配。在蔡金蓉看來，現(xiàn)在的孩子都比較挑食，孩子的天性好奇，看到特殊造型的菜自然也會開心，就會食欲大增。尤其是當孩子看到媽媽用心投入去做菜，付出那么多心思與汗水，自然會被媽媽的這種愛與投入所感動，更會珍惜媽媽做的美食。

　　“我們家13歲的鑫寶最愛吃我做的牛肉燜飯，每次看到這道菜她就胃口大開！”蔡金蓉說，這道菜營養(yǎng)價值高，里面有牛肉、胡蘿卜、黃瓜、芹菜，當煮到八分熟后，再加入鮮榨木瓜汁燜10分鐘左右就可以了。

　　有時，鑫寶沒胃口，蔡金蓉就會做些開胃小菜給她吃，比如水果泡菜、蜂蜜泡蘿卜、醬黃瓜等等。她說，做好一道菜的核心技巧是要用心、注重營養(yǎng)搭配，買菜要買新鮮、無農(nóng)藥的，買肉、買魚也有一定技巧。一定意義上而言，菜買得好，對于做好一道菜十分關(guān)鍵。

　　耳濡目染

　　女兒為爸媽做飯

　　“鑫寶比較挑食，她正處于長身體的關(guān)鍵期，我總會考慮她需要什么營養(yǎng)，比如搭配什么湯、什么果汁等，鑫寶爸爸還特意去培訓當營養(yǎng)師。”蔡金蓉說，當鑫寶不舒服時，她會煮特別可口的稀粥給孩子吃。每逢鑫寶過生日時，蔡金蓉總會做一頓壽面、煎荷包蛋搭配牛排等給女兒吃?？吹脚畠撼缘锰鹱套痰?，蔡金蓉心里特別開心。

　　“鑫寶常常被我們家長這些舉動所感動，她時常會在周末主動找我們學習如何做菜，有空時也會煮飯給我和她爸爸吃。”蔡金蓉說，從小我們就對她的飲食要求很嚴格，漸漸地她也學會關(guān)心我們，甚至對我們也嚴格要求，從來不讓我們買零食或者路邊攤。有一次，蔡金蓉想去一個路邊攤買鹵料，卻被鑫寶叫住了，說那個路邊攤不衛(wèi)生、不健康。“當時我和她爸爸都很感動，覺得這幾年在女兒身上沒有白白付出。一定意義上來說，孩子的成長是需要大人的陪伴，健康飲食的理念也十分關(guān)鍵。”（文/ 記者郭桂花供圖/蔡金蓉）

責任編輯：蘇仕穎