米其林一星
●蓼花卿語
●鮮承
●宴遇(嘉禾路)
必比登推介
●阿忠食坊
●百家春好德來姜母鴨(中興路)
●遠(yuǎn)洋私廚
●聰輝同安老美食飯店
●傣泰
●浮嶼大同鴨肉粥
●好食來大排檔
●洪溪社(湖明路)
●賴厝埕扁食店
●明月蝦面(廈禾路)
●閩和南(思明)
●善古堂
●五蘭沙茶面
●烏糖沙茶面
●無味舒食
●上青
●巷陌錦年(思明)
●小埕戲
●月華沙茶面
●左稻
●珍珍海蠣煎
米其林指南入選餐廳
●1927 東園私廚
●鷺城軒
●興旺海鮮·榮廷薈(思明)
“食”在思明。說起廈門美食,思明區(qū)一定是繞不開的地方。12月3日,“2025福建省米其林指南”榜單在廈門正式發(fā)布,廈門共有34家餐廳入選,其中27家餐廳來自思明區(qū)。這一數(shù)據(jù)無疑彰顯了思明區(qū)餐飲業(yè)的深厚底蘊。
作為廈門中心城區(qū),思明區(qū)憑借優(yōu)良的營商環(huán)境、有力的扶持措施,吸引了一批批優(yōu)質(zhì)餐廳扎根,思明區(qū)乃至廈門餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展有了源源不斷的動力。
沃土壤
扎根思明好地方
“咱們廈門也有米其林餐廳了!”宴遇餐飲創(chuàng)始人吳嶸笑著告訴記者,宴遇入選米其林一星餐廳后,來店里打卡的人更多了。“客戶明顯比以前多了,漲了20%左右,可以說這個榜單對于我們福建菜起到了很好的推動作用。”
宴遇源于廈門,第一家門店就選址于思明區(qū)。“思明是個好地方。”吳嶸坦言,思明區(qū)擁有豐富的旅游資源和活躍的商業(yè)氛圍,這為宴遇提供了穩(wěn)定的客源基礎(chǔ)。
作為新式閩菜的代表,宴遇從廈門出發(fā),走向全國各地。吳嶸表示,宴遇立志成為廈門標(biāo)桿餐飲企業(yè),讓更多的人知道福建菜,享受福建菜的美味。
“廈門老字號”烏糖沙茶面剛剛?cè)脒x米其林“必比登推介”榜單,其創(chuàng)始人陳秀華對思明區(qū)也是情有獨鐘。她告訴記者,烏糖沙茶面已經(jīng)走過40多年歷史,有且僅有一家店,“我們會一直把店開在民族路,開在思明區(qū)”。
“最早經(jīng)營沙茶面是為了養(yǎng)家糊口,而如今,我更希望將這一美食打造成廈門特色。希望遠(yuǎn)道而來的朋友一說起廈門,就想到思明區(qū)的烏糖沙茶面。”陳秀華堅持手炒沙茶醬、配料人工切。陳秀華坦言,對于許多老廈門人而言,烏糖沙茶面不僅是一碗面,更是一種思明味道。
優(yōu)環(huán)境 貼心服務(wù)暖人心
躋身“2025福建省米其林指南”榜單的廈門餐飲企業(yè),都各有“高招”。坐落于中山公園附近的“蓼花卿語”餐廳以精細(xì)潮菜而聞名,每一道菜肴都是對傳統(tǒng)烹飪藝術(shù)的致敬;來自廈門華爾道夫酒店的“鮮承”中餐廳則以新鮮海鮮和創(chuàng)意料理吸引眾多食客的目光,其創(chuàng)新精神為傳統(tǒng)食材賦予了新的生命;還有開在廈門星河COCO Park里的“興旺海鮮·榮廷薈(思明)”,憑借對傳統(tǒng)與現(xiàn)代烹飪藝術(shù)的完美結(jié)合,贏得了評審團的一致好評。它們的成功,無一不體現(xiàn)出對思明區(qū)良好營商環(huán)境的認(rèn)可。
近年來,思明區(qū)政府高度重視餐飲行業(yè)的發(fā)展,一直致力于打造優(yōu)質(zhì)的營商環(huán)境,并且主動出擊,積極對外招商,為餐飲企業(yè)提供了全方位的支持。
蓮香樓入駐廈門便是一個縮影。記者了解到,2023年5月,思明區(qū)領(lǐng)導(dǎo)帶隊踏上赴廣州招商之旅。恰逢此時,蓮香樓這一承載著無數(shù)人回憶的老字號品牌,正尋覓一片新的土壤,延續(xù)其百年傳奇。廈門成為蓮香樓在福建的首選地。從企業(yè)經(jīng)營場所的選址,到每一個細(xì)節(jié)的敲定,思明區(qū)商務(wù)局和蓮前街道工作人員事無巨細(xì),提供全方位支持。歷時4個月時間,蓮香樓最終確認(rèn)入駐寶龍一城。從協(xié)助成立“廈門百蓮餐飲有限公司”,到辦理各種手續(xù)、聯(lián)系裝修團隊、招聘員工乃至協(xié)助辦理健康證,政府貼心到位的服務(wù)讓企業(yè)倍感暖心。
作為此次米其林指南入選餐廳中唯一一家位于商場的廈門餐廳,興旺海鮮·榮廷薈的入駐也凝聚著多方努力。廈門星河COCO Park品牌部相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者,興旺海鮮·榮廷薈正式營業(yè)前后接洽共花了一年半的時間,在這段時間里,商場盡可能為餐廳的裝修做出相應(yīng)的配合,政府部門也給予了非常多的關(guān)心和支持。
此外,思明區(qū)政府還特別重視知識產(chǎn)權(quán)保護,以實際舉措助力餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中安心經(jīng)營、不斷創(chuàng)新。“生活、扎根在思明,時常讓我感受到區(qū)政府、街道、社區(qū)的關(guān)心和支持。”陳秀華告訴記者,區(qū)街工作人員像老朋友一樣,定期走訪烏糖沙茶面,為食品制作、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)把關(guān);福海社區(qū)也積極督促企業(yè)發(fā)揮資源優(yōu)勢、提升品牌價值,助力烏糖沙茶面今年獲評“廈門老字號”,為品牌保護舉起有力盾牌。
勤灌溉 傾力助企促發(fā)展
為了讓餐飲企業(yè)更好地生根發(fā)芽,思明區(qū)積極出臺扶持措施,提供強有力的支持,助力企業(yè)成長。
記者了解到,2021年至2023年,思明區(qū)餐飲企業(yè)共享受獎勵近4000萬元。“近幾年,餐飲業(yè)經(jīng)營發(fā)展比較艱難,政府及時積極出臺扶持措施,為餐飲人提供幫助。”不少餐飲從業(yè)人員感慨道。據(jù)悉,針對經(jīng)營困難的企業(yè),思明區(qū)商務(wù)局出臺了紓困減負(fù)措施,對符合條件的餐飲企業(yè)給予獎勵和補助。
近年來,思明區(qū)商務(wù)局還積極推動餐飲品牌建設(shè),提升區(qū)域餐飲行業(yè)的整體影響力,落實餐飲企業(yè)老字號認(rèn)定復(fù)核工作。在今年23家新認(rèn)定的“廈門老字號”中,思明區(qū)占了11家,還有45家通過復(fù)核。其中,烏糖沙茶面和月華沙茶面同時入選米其林“必比登推介”榜單。老字號的認(rèn)定,不僅起到存真去偽、正本清源的作用,更有利于老字號品牌的宣傳推廣。
自今年7月起,為全面落實《廈門市加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案(2024-2026年)》,思明區(qū)商務(wù)局積極推動餐飲企業(yè)參加廈門新閩菜榜單評選。在上榜“廈門·新閩菜風(fēng)味100+”的128家閩菜餐廳中,思明區(qū)餐廳達80余家,占比近三分之二,菜品包括具有典型廈門特色的沙茶面、花生湯、韭菜盒等。
記者了解到,思明區(qū)商務(wù)局一直注重策劃舉辦豐富多樣的餐飲活動,如官任國際社區(qū)美食嘉年華、廈門國際啤酒節(jié)思明分會場活動、思明購物節(jié)系列促消費活動等,促進餐飲企業(yè)與其他產(chǎn)業(yè)融合,為餐飲企業(yè)拓展新的發(fā)展空間。“我們希望通過這樣的活動促進餐飲業(yè)繁榮發(fā)展,提升消費者的餐飲體驗。”思明區(qū)商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
未來,思明區(qū)將繼續(xù)秉承“建立最優(yōu)最活的營商環(huán)境”的理念,為餐飲企業(yè)提供更加全面、優(yōu)質(zhì)的支持和服務(wù),推動思明區(qū)餐飲業(yè)更加繁榮發(fā)展。
(海西晨報記者 王溫萍 胡娜珍 通訊員 李響玲)