帶來的土特產(chǎn)如何保存成為“幸福的煩惱”，疾控專家提醒——儲存不當(dāng)有危險

來源:廈門日報 2025-02-07 15:54 http://www.d-black.cn/

　　春節(jié)假期后，不少人的車載后備廂被老家的土特產(chǎn)塞滿。然而，到家之后如何妥善儲存這些食品，成了不少人“幸福的煩惱”。昨日，記者聯(lián)系了廈門市疾控中心（衛(wèi)生監(jiān)督所）食品安全與營養(yǎng)衛(wèi)生處的相關(guān)工作人員，為大家總結(jié)一些保存小妙招。

　　雞蛋要遠(yuǎn)離生姜洋蔥

　　生姜和洋蔥，這兩種廚房中的常見食材，各自散發(fā)著獨特而強烈的氣味。

　　雞蛋殼雖然看似堅固，但實際上表面布滿了成千上萬的小氣孔，這些氣孔使得雞蛋能夠進(jìn)行呼吸和水分交換。然而，這也為外部氣味進(jìn)入雞蛋內(nèi)部提供了通道。

　　雞蛋與生姜、洋蔥共同存放于冰箱或其他密閉空間時，這些揮發(fā)性化合物容易通過雞蛋殼上的微小氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，它們可能會與雞蛋內(nèi)部的成分發(fā)生反應(yīng)，或者僅僅是因為這些氣味過于強烈，導(dǎo)致雞蛋的風(fēng)味和品質(zhì)發(fā)生改變，即雞蛋變質(zhì)。變質(zhì)的雞蛋可能含有細(xì)菌或細(xì)菌毒素，這些有害物質(zhì)在適宜的溫度和濕度條件下會迅速繁殖和產(chǎn)生。

　　紅薯與馬鈴薯要分別存放

　　紅薯與馬鈴薯需要處在“錯位時空”中。紅薯和馬鈴薯對存儲溫度的要求有所不同。紅薯適宜存放在15℃以上的溫度環(huán)境中，而馬鈴薯存放的適宜溫度為4℃左右。如果將紅薯和馬鈴薯放在一起保存，由于溫度不適宜，可能導(dǎo)致馬鈴薯發(fā)芽或紅薯硬心。發(fā)芽的馬鈴薯含有龍葵素，是一種有毒的生物堿，食用后可能會引發(fā)食物中毒。因此，在儲存時，應(yīng)根據(jù)它們的溫度需求分別存放。

　　濕粉類食品要“嬌生慣養(yǎng)”

　　濕粉類食品如河粉、米粉等，加水后在室溫下長時間浸泡，就容易滋生細(xì)菌并產(chǎn)生米酵菌酸毒素。這種毒素可是個“狠角色”，專門“攻擊”人體的肝臟、腦、腎等重要器官。吃了變質(zhì)的濕粉類食品，可能會出現(xiàn)上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時可能導(dǎo)致休克甚至死亡。所以，如果暫時不打算食用濕粉類食品，一定要記得立即把它放入冰箱冷藏，且儲存時間不要超過48小時。

　　（廈門日報記者顏哲浩）

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