66歲打盆師：頭頂傳菜超30萬碗 38年未失手（圖）
草鞋，白布，特制托盤……
“上菜了，”一聲有力的號子響過先灘鎮(zhèn)鄉(xiāng)宴的現(xiàn)場，循聲望去，一名腳穿草鞋、頭裹白色頭巾的男子已登場。他脫手頂著一張2米長、20厘米寬的特制托盤，10碗熱菜整齊地擺放在托盤里。托盤像粘在了他頭頂一般，任由他在熙熙攘攘的人群中靈巧穿梭，硬是沒灑一滴滾熱的菜湯出來，轉瞬這10碗熱菜就穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)厮偷搅讼g。
楊光祥在鎮(zhèn)上經營了一家豆花店，打盆送菜，一次頂14碗豆花不在話下。
“這就是我們獨有的絕活——打盆。穿草鞋是防滑防摔，裹頭巾是增加穩(wěn)定，即便是三九四九凍死豬狗的大冬天我們也要穿起。”陳長發(fā)說。
這天的鄉(xiāng)宴上，18道菜都是陳長發(fā)老人打盆送到餐桌旁，整個傳菜過程不到20分鐘。每逢過年過節(jié)，紅白喜事，老人都很忙，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親要擺宴席的都想請他來秀一把。
據(jù)合江縣文化局考證，打盆起源于清代中期，當時古鎮(zhèn)上辦宴席，客人多菜品也多，上菜的人自然就得動作快。可老街狹長且窄，上菜的人多了，行走起來不方便，于是想出了打盆這一上菜方法。
裹頭巾是增加打盆者頭部的穩(wěn)定。
一雙草鞋，一塊白棉布，一條特制托盤是打盆者的標配：草鞋能使打盆者更快的行走而防止滑倒;白棉布包在頭上也是為了更加穩(wěn)定托盤;特制托盤長約兩米，寬約二十厘米，為了防止溢出的湯水灑濺出來，邊上還鑲有約兩厘米深的木擋條。
托盤像粘在了陳長發(fā)頭頂一般，任由他在熙熙攘攘的人群中靈巧穿梭，硬是沒灑一滴菜湯出來。
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