國(guó)外如何兼顧學(xué)生餐安全與營(yíng)養(yǎng)：法國(guó)有專(zhuān)門(mén)法例
接下來(lái)把目光轉(zhuǎn)向歐洲，看一看法國(guó)中小學(xué)的餐桌。法國(guó)的公立學(xué)校一般會(huì)提供午餐，按照家庭收入來(lái)確定午餐的費(fèi)用，如果是低收入家庭，可以免費(fèi)或者只收取象征性的低價(jià)。
據(jù)《全球華語(yǔ)廣播網(wǎng)》法國(guó)觀察員魏偉瓊介紹，學(xué)校午餐的質(zhì)量和口味有些良莠不齊。法國(guó)大部分學(xué)校會(huì)提供午餐，大概一半學(xué)生選擇在學(xué)校吃，場(chǎng)地大的學(xué)校會(huì)有自己的廚房、廚師和餐廳，自行烹飪每天的午餐。場(chǎng)地有限的學(xué)校只能設(shè)置一個(gè)餐廳，由專(zhuān)門(mén)提供學(xué)生餐的機(jī)構(gòu)每天配送。更加小的學(xué)校連餐廳都沒(méi)有，午飯時(shí)間由老師統(tǒng)一帶隊(duì)到專(zhuān)門(mén)的公共食堂去用餐，這種食堂一般離學(xué)校不遠(yuǎn)，有的學(xué)校允許學(xué)生自行帶餐。學(xué)校對(duì)學(xué)生每天吃什么非常重視，廚師會(huì)和營(yíng)養(yǎng)師一起提前確定一份餐單貼在校門(mén)口，所有家長(zhǎng)可以了解自己孩子每天都吃什么，在確定餐單時(shí)，營(yíng)養(yǎng)均衡避免過(guò)甜過(guò)多脂肪攝入是基本原則。
法國(guó)有專(zhuān)門(mén)的法例，對(duì)學(xué)校提供的食物種類(lèi)、烹飪方法及次數(shù)有詳細(xì)規(guī)定，例如薯?xiàng)l每周最多只能吃一次，每頓飯必須有含有鈣質(zhì)的奶制品等。每份午餐包含前菜、主菜、奶制品和甜品，具體分量根據(jù)學(xué)生不同年齡階段來(lái)定，這樣一份午餐平均費(fèi)用在2.5到3歐之間，具體價(jià)格和學(xué)生家庭收入掛鉤。低收入的家庭可以享受免費(fèi)，學(xué)校午餐除了讓孩子們吃飽、吃好，用餐過(guò)程也是對(duì)餐飲禮儀、飲食文化一種潛移默化的教育。尤其是幼兒園、小學(xué)的食堂，學(xué)生餐廳的用餐氛圍很好，食物擺盤(pán)考究，學(xué)生用餐之前統(tǒng)一要洗手，然后坐下享用美食，用餐時(shí)間一般不少于30分鐘，最理想的是45分鐘，可以讓學(xué)生在細(xì)嚼慢咽的過(guò)程當(dāng)中學(xué)會(huì)享受美食。
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