巧廚娘選鍋具 煎鍋選擇原則
煎，是指用鍋把少量的油加熱，再把食物放進(jìn)去，使其熟透。加熱后，油的溫度比用水煮的溫度要高，因此煎食物往往需時(shí)較短。
鑄鐵煎鍋
自己在家做牛排時(shí)，鑄鐵材質(zhì)的平底煎鍋?zhàn)钍苡?，它受熱面集中在底部，能夠均勻、緩慢地持續(xù)加熱，井字紋的鍋底還能把油留住，使油與肉分離。讓新鮮的牛肉在“滋滋”作響時(shí)，也保證了健康和營養(yǎng)價(jià)值。
平底不粘鍋
清晨為自己和家人準(zhǔn)備一份營養(yǎng)均衡的早餐很重要，幾片全麥面包、一杯牛奶、一份煎蛋，營養(yǎng)豐富又全面。在短時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備早餐，一個(gè)帶有不粘涂層的平底煎鍋再適合不過，它加熱快、受熱均勻、清洗也容易，絕不會(huì)浪費(fèi)清晨的寶貴時(shí)間。
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厚底的煎鍋能持久保留溫度。煎鍋主要以鍋底受熱，因此在烹飪時(shí)不需多放油，但要讓油均勻平鋪在鍋底上。
若家里長期使用電磁爐，最好選擇鍋底帶防滑設(shè)計(jì)的煎鍋。煎鍋的尺寸一般有20、24、28、32 厘米的，可以根據(jù)家里人口數(shù)進(jìn)行選擇。
煎鍋一般比較淺，烹飪的時(shí)候，油容易濺出來，所以，一定要挑選手柄比較長的款式，這樣在翻面的時(shí)候偶爾濺出的油不會(huì)燙傷手臂。
責(zé)任編輯：hdwmn_hsy
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