晉江菜價持續(xù)上浮潤餅皮走俏市場

來源:晉江經(jīng)濟(jì)報 2016-04-01 17:20 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

　　“這周菜價又漲了，吃不起咯”“怪不得最近餐館里的蔬菜都放少了”“現(xiàn)在批發(fā)價都漲了不少，零賣肯定也跟著漲”……一踏入菜市場，就聽見不少市民談?wù)撨@周菜價又上漲了。

　　曾井市場菜價分析員老孫表示，本周蔬菜價格漲幅在0.5元/斤-1元/斤，其中本地水葉菜漲幅最大，外調(diào)蔬菜也有小幅漲。“前期由于下雨，菜農(nóng)播不了種，最近天氣好點了才播種，地里的蔬菜還要等大概一周才會上市，市場上菜少了價格自然就漲起來了。”老孫分析，受天氣影響菜價波動較大，接下來隨著天氣晴好，菜價會應(yīng)聲下跌。

　　說起清明美食，閩南人第一個想到的必然是“潤餅菜”。清明節(jié)臨近，梅嶺綜合市場門口一食品店的潤餅皮生意愈加紅火。據(jù)說閩南人在清明節(jié)吃“潤餅菜”的習(xí)俗是古時寒食節(jié)食俗遺風(fēng)。“最近幾天批發(fā)加零售，每天要賣出200至300斤的潤餅皮，到清明當(dāng)天預(yù)計能賣出1000斤。”看著市民絡(luò)繹不絕地來買潤餅皮，滿口香食品店的莊大姐預(yù)估著還得連軸轉(zhuǎn)上好幾天，待到清明過后，這股熱情才會逐漸消退。

　　據(jù)介紹，潤餅菜的內(nèi)餡原料大多以應(yīng)季的時令食材為主。傳統(tǒng)的潤餅菜里大多包含了胡蘿卜絲、豆腐干、綠豆芽、豌豆、香菇、豬肉絲、筍絲等食材，分別拌炒裝盤。吃的時候再來點花生末、香炒滸苔絲、香菜等，將這些內(nèi)餡依次鋪在薄薄的潤餅皮中，用手一卷一握，輕輕咬下一口，彈牙又略帶咸味的餅皮被咬開，各種咸甜不一的復(fù)雜味道一起入口，口感咸甜鮮美。

　　不少市民有個疑惑：潤餅皮不先買先吃，想吃的時候拿出來吃會不會破壞口感？對此，莊大姐透露一個“懶人”小訣竅，那就是將吃剩的潤餅皮放入冰箱冰凍，待要吃時拿出來經(jīng)過常溫解凍后，直接包上配料，也不會破壞口感。（記者林文婧）