“下一代門店”是把原來以堂食為主的門店通過軟硬件改造和經(jīng)營管理模式迭代，升級(jí)為同時(shí)具備線上線下運(yùn)營能力和服務(wù)能力的門店。在這個(gè)過程中，外賣平臺(tái)和服務(wù)商可以給商家提供一系列數(shù)字化能力，商家則可以抽出更多精力把餐飲經(jīng)營的主陣地——門店做好。12月17日，在主題為“激活生態(tài)鏈接未來”的2020外賣產(chǎn)業(yè)大會(huì)上，美團(tuán)高級(jí)副總裁兼到家事業(yè)群總裁王莆中作了如上表述。此次會(huì)上，美團(tuán)外賣發(fā)布四大解決方案，以助力千萬商家打造“下一代門店”，從而更好服務(wù)億萬用戶。

　　“中國外賣產(chǎn)業(yè)的發(fā)展重心正快速由需求側(cè)向供給側(cè)轉(zhuǎn)換。”王莆中說，“專業(yè)的人做專業(yè)的事情，門店是餐飲企業(yè)經(jīng)營的核心，是服務(wù)消費(fèi)者的主陣地，餐飲企業(yè)一定可以做好。”他認(rèn)為，在打造“下一代門店”的過程中，外賣平臺(tái)和服務(wù)商可以給商家提供一系列數(shù)字化能力和解決方案，而商家自身也需要有改造線下門店的意識(shí)和行動(dòng)。

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在消費(fèi)升級(jí)背景下，用戶開始追求更加豐富的菜品，供給側(cè)因此呈現(xiàn)出健康化等新趨勢(shì)。以健康化為例，外賣的出現(xiàn)帶動(dòng)了輕食品類發(fā)展，2019年前三季度，美團(tuán)外賣輕食訂單量同比增長(zhǎng)102%。

　　為了助力商家打造“下一代門店”，美團(tuán)外賣發(fā)布了數(shù)字化經(jīng)營、專業(yè)化生產(chǎn)、多樣化營銷和智慧化服務(wù)四大服務(wù)解決方案。美團(tuán)外賣事業(yè)部總經(jīng)理韓建表示，通過四大解決方案，美團(tuán)外賣希望可以幫助餐飲企業(yè)解決外賣經(jīng)營上的“痛點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)線上和線下的深度融合，從而提高服務(wù)效率和品質(zhì)。

　　在數(shù)字化經(jīng)營解決方案上，美團(tuán)外賣主要依托平臺(tái)大數(shù)據(jù)，幫助商家制定門店經(jīng)營模式以及產(chǎn)品運(yùn)營策略，比如為商家提供大數(shù)據(jù)選址、運(yùn)營活動(dòng)設(shè)計(jì)、新菜品研發(fā)等服務(wù)。除了數(shù)字化經(jīng)營解決方案，美團(tuán)外賣還可以提供專業(yè)化生產(chǎn)解決方案，如提供自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備、智能取餐設(shè)備以及進(jìn)行人流動(dòng)線設(shè)計(jì)等。專業(yè)的店鋪布局設(shè)計(jì)與自動(dòng)化設(shè)備相結(jié)合，可以有效提升門店產(chǎn)能效率和服務(wù)能力。

　　隨著競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，獲客難成為困擾很多餐飲企業(yè)的一大難題。為此，美團(tuán)外賣可以為餐飲品牌量身定制全場(chǎng)景營銷解決方案，通過線上線下會(huì)員打通等方式，整合線上線下資源，實(shí)現(xiàn)“平臺(tái)生態(tài)+商家+第三方力量”聯(lián)動(dòng)，打造覆蓋多場(chǎng)景的整合營銷方案。

　　韓建表示：“過去我們更多關(guān)注如何實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，但增長(zhǎng)更多是依托外部紅利。未來，我們的目標(biāo)不僅止于此，而是希望通過打造越來越多的‘下一代門店’，為餐飲商家提供一整套系統(tǒng)化的能力，從而幫助商家形成實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的內(nèi)生力量，能夠應(yīng)對(duì)未來多變環(huán)境下的諸多挑戰(zhàn)。”

　　美團(tuán)研究院和中國飯店協(xié)會(huì)共同發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報(bào)告（2019年前三季度）》顯示，2019年前三季度，中國外賣產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，預(yù)計(jì)2019年全年外賣行業(yè)交易額將達(dá)到6035億元，同比去年增長(zhǎng)30.8%，外賣產(chǎn)業(yè)的持續(xù)快速增長(zhǎng)，推動(dòng)了餐飲產(chǎn)業(yè)的線上線下融合發(fā)展，拓寬了消費(fèi)應(yīng)用場(chǎng)景，為餐飲行業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)能。（悠然）