超市里的“排酸肉”和普通鮮肉有區(qū)別嗎？螞蟻莊園答案
超市里的“排酸肉”和普通鮮肉有區(qū)別嗎？這是螞蟻莊園12月30號(hào)今日莊園小課堂的問(wèn)題，下面為大家詳細(xì)介紹12月30日今天螞蟻莊園課堂小雞飼料答案。
螞蟻莊園非常好玩，養(yǎng)雞的同時(shí)還能做慈善，增進(jìn)知識(shí)的同時(shí)還可以免費(fèi)領(lǐng)取小雞飼料。
今天的問(wèn)題是：
超市里的“排酸肉”，和普通鮮肉有區(qū)別嗎？
A、有，做了特殊處理
B、沒(méi)區(qū)別
答案：A、有，做了特殊處理
解析：排酸肉是活牲畜屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后， 將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分），經(jīng)過(guò)排酸后的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被最大程度地分解和排出，從而達(dá)到無(wú)害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體的吸收和消化。
以上就是12月30日螞蟻莊園小課堂的問(wèn)題答案。
責(zé)任編輯：曾少林
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