營養(yǎng)缺乏病你知多少 南安小伙茶飯不思美女晚上看不清
■小貼士
水果生食維C多
熟食亦有道
眾所周知，各類水果富含人體所需的各類維生素，但不同的吃法，所攝取的維生素各不相同。一般來說，水果生吃才能攝取最大量的維生素C，因為維C在加熱過程中可能會被破壞。
當(dāng)然，也有必須煮著吃的水果?！氨热绶?，它的最大營養(yǎng)素是番茄紅素，如果不煮著吃，番茄紅素根本無法讓人體吸收。”傅仰裕說，番茄紅素具有極好的抗氧化功效，有助于抗衰老、抗病變，但是它存在于番茄的結(jié)核蛋白里，只有煮熟才能破壞細胞結(jié)構(gòu)。
水果榨汁
最好10分鐘內(nèi)喝掉
生著吃、煮著吃之外，越來越多的人似乎更愿意把水果榨汁喝，認為這不僅能有效攝取水果中的水分，也更方便。但是營養(yǎng)師提醒，榨汁及果汁在放置過程中，由于與空氣接觸，其中的維C容易被氧化，膳食纖維及果膠的損失也不小，因此水果榨汁最好在10分鐘內(nèi)喝掉。（記者 陳玲紅）
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