農(nóng)村聚餐超50人需備案 校食堂禁止加工冷菜
國家食品藥品監(jiān)督管理局日前公布《關(guān)于進一步加強農(nóng)村餐飲消費食品安全監(jiān)管工作的指導意見(征求意見稿)》，并向社會公開征求意見。其中擬規(guī)定，農(nóng)村聚餐超過50人規(guī)模需備案，并嚴禁農(nóng)村學校食堂加工制作冷葷涼菜等。
農(nóng)村地區(qū)婚喪嫁娶有擺席聚餐的習俗?！吨笇б庖姟芬髧栏衤鋵嵽r(nóng)村集體聚餐備案制度，規(guī)定農(nóng)村50人以上集體聚餐的，由辦理者或承辦者將菜單、舉辦場地、參加人數(shù)等內(nèi)容提前向本村餐飲消費食品安全信息員報告，信息員做好登記，要求辦理者或承辦者簽訂食品安全承諾書，并報告鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲消費食品安全工作站。工作站安排人員到現(xiàn)場進行指導，必要時可請縣級餐飲消費食品安全監(jiān)管人員進行指導。
根據(jù)《指導意見》，農(nóng)村中小學和幼兒園的食堂應建立以校長為第一責任人的食堂食品安全責任制，簽訂餐飲消費食品安全承諾書。并明確，嚴禁農(nóng)村學校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴禁采購、貯存和使用亞硝酸鹽，嚴禁違規(guī)加工制作豆角，確保學校食堂食品安全。
此外，對于“農(nóng)家樂”等農(nóng)村餐飲服務提供者，《指導意見》明確規(guī)定，嚴禁其用非食品原料加工制作食品，或者用回收的食品加工制作食品；嚴禁使用病死、毒死或者死因不明的畜、禽、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；嚴禁使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；嚴禁使用無標簽的預包裝食品和超過保質(zhì)期的食品；嚴禁加工制作河豚魚等國家為防病等特殊需要明令禁止的食品。（南方都市報記者 劉苗）
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