深圳測評醬油口感李錦記薄鹽生抽拔頭籌

來源:中國消費者報?中國消費網(wǎng) 2017-02-22 08:44 http://www.d-black.cn/

　　中國消費者報廣州訊(記者黃劼)近日，深圳市品質(zhì)消費研究院開展了15款醬油比較試驗感官測評，讓消費者選出口感最佳的醬油。成人醬油中，李錦記薄鹽生抽獲最佳口感;兒童醬油中，海天媽愛寶寶釀造醬油排名第一。

　　這次感官測評的醬油分為成人醬油和兒童醬油。參與成人醬油測評的嘉賓有來自企業(yè)、第三方檢測機(jī)構(gòu)的專家、新聞媒體代表、美食達(dá)人和熱心的消費者共十位代表，參與兒童醬油測評的嘉賓選取了6位三到七歲的寶寶及其家長來品嘗。為了盡可能的保證感官測評的公平公正，現(xiàn)場每位成人醬油嘉賓進(jìn)行樣品盲選抽簽，包括6款國產(chǎn)醬油中抽取6款、4款香港醬油、5款兒童醬油。所有的選擇權(quán)和投票權(quán)都掌握在現(xiàn)場的22位評委手中。

　　成人醬油共10款，為了避免味覺疲勞，測評分兩輪進(jìn)行，成人醬油感官測評一輪結(jié)束后進(jìn)行兒童醬油感官測評，之后是第二輪成人醬油測評。成人醬油評委自行選擇白切雞或白灼蝦點蘸，兩者皆可，根據(jù)自己的第一感覺，每輪選出口感最佳的醬油樣品。評鑒完一個樣品后，及時漱口，找到對應(yīng)的樣品編號，在八個感官描述詞中勾選自認(rèn)為口感突出的三個，并找出對應(yīng)的強(qiáng)度。成人醬油感官測評結(jié)果，前五名分別是李錦記薄鹽生抽獲最佳口感、其次是李錦記減鹽頭抽(香港)、日本萬字kikkoman特選醬油(香港)、金御膳金標(biāo)生抽(香港)、魯花自然鮮醬油為消費者最喜愛的醬油。

　　兒童醬油評選時，5款醬油碟錯序擺放，家長根據(jù)經(jīng)驗在白粥中自行添加適量醬油，小嘉賓和家長需對每款醬油進(jìn)行品嘗，5個款醬油品嘗完畢，家長和小嘉賓各自選出最好吃的醬油。兒童醬油感官測評結(jié)果是：海天媽愛寶寶釀造醬油排名第一，得到家長和寶寶的一致好評。廚邦小童醬油名列第二，千禾有機(jī)醬油和禾然兒童有機(jī)醬油并列第三。

責(zé)任編輯：陳玲玲