北京市食品藥品監(jiān)督管理局30日公布了關(guān)于2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（第52期）。公告顯示，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)要求，北京市食藥監(jiān)局組織抽檢糕點(diǎn)、水果制品、餐飲食品、食用油、油脂及其制品、酒類等5類食品273批次樣品，其中合格樣品270批次，不合格樣品3批次。

　　據(jù)了解，不合格樣品有標(biāo)稱北京本鄉(xiāng)良實(shí)面業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)，北京市房山區(qū)良鄉(xiāng)華龍綜合交易市場(chǎng)（良鄉(xiāng)分店）B201經(jīng)營(yíng)的花卷（蒸煮類糕點(diǎn)），不合格項(xiàng)目為菌落總數(shù)，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為1900 CFU/g，1.7×104 CFU/g，3.5×104 CFU/g，90 CFU/g，3.8×104 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為n=5，c=2，m=104 CFU/g，M=105 CFU/g。

　　標(biāo)稱北京久久鴻興食品有限公司生產(chǎn)，北京迎沖食品有限公司經(jīng)營(yíng)的愛琪手撕軟麻花（芝士味），不合格項(xiàng)目為防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為2.0，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為1；脫氫乙酸及其鈉鹽，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為1.02g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為0.5g/kg。

　　標(biāo)稱北京昊華興業(yè)商貿(mào)有限公司委托北京黃龍祥食品有限公司生產(chǎn)，北京玲瓏佳業(yè)貿(mào)易有限公司經(jīng)營(yíng)的獼猴桃脯，不合格項(xiàng)目為亮藍(lán)，經(jīng)檢測(cè)實(shí)測(cè)值為0.0032g/kg，標(biāo)準(zhǔn)值規(guī)定為不得使用。

　　據(jù)悉，針對(duì)在食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，北京市食藥監(jiān)局已要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門依法對(duì)相關(guān)單位進(jìn)行立案調(diào)查。

　　資料顯示，菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

　　防腐劑是以保持食品原有品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值為目的的食品添加劑，它能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定了同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，是一種低毒高效的防腐劑，對(duì)霉菌、酵母菌、細(xì)菌具有很好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量為0.5g/kg。

　　亮藍(lán)是一種人工合成著色劑，屬水溶性非偶氮類著色劑，食品行業(yè)中適用于冷凍飲品、糖果、飲料等的著色。因其色度極強(qiáng)，通常與其他色素配合使用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定除涼果類外，亮藍(lán)在蜜餞中不得使用。