距離春節(jié)還有一個多月時間，不少商超就已拉開年貨節(jié)序幕。在永輝超市福州奧體中心廣場店，貨架上擺滿了各類年貨產(chǎn)品。記者隨手拿起一盒原味開心果，用手機掃描包裝上的條碼，生產(chǎn)商、生產(chǎn)日期、質(zhì)檢報告、企業(yè)食品生產(chǎn)許可證等信息便出現(xiàn)在了屏幕上。

　　在福建，掃碼即能了解食品的“前世今生”。這背后，離不開食品安全“一品一碼”全過程追溯體系的支撐。

　　“一品一碼”，就是為食品賦予獨一無二的“電子身份證”。近年來，我省深入推進治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”，持續(xù)打造食品安全“一品一碼”全過程追溯體系，基本實現(xiàn)了“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管，在國家食品安全工作評議考核中多次獲評A級，食品安全群眾滿意度位居全國前列。

　　一個平臺“網(wǎng)”羅萬象

　　1月7日一早，位于閩侯的福州百露食品有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)，鮮面條、鍋邊片等產(chǎn)品新鮮出爐，經(jīng)過出廠檢測等流程后，裝筐待發(fā)。

　　車間外的辦公室里，工作人員將當(dāng)天出貨產(chǎn)品的名稱、條碼、批次、生產(chǎn)日期、數(shù)量等錄入福建省食品生產(chǎn)經(jīng)營追溯管理系統(tǒng)，并填寫銷貨等信息。“這些數(shù)據(jù)直接通過平臺傳輸?shù)较聜€銷售環(huán)節(jié)，實現(xiàn)生產(chǎn)銷售全程可追溯。”百露食品總經(jīng)理范華生說。

　　在樸樸總倉的大屏上，記者看到了百露食品當(dāng)天供貨產(chǎn)品的食品安全追溯憑證。這些鮮鍋邊片、面條將發(fā)往各個前置倉，最終送到消費者手中，消費者可以通過掃描包裝上的條碼獲取詳細(xì)信息。

　　小小一個碼，為何能串起食品生產(chǎn)的全過程？答案藏在我省多年的深耕細(xì)作中。

　　2017年，作為治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”重要抓手，我省率先在全國開展食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè)。先后頒布《福建省食品安全條例》《福建省食品安全信息追溯管理辦法》，明確要求食品生產(chǎn)經(jīng)營追溯主體建立電子臺賬并上傳追溯信息。

　　2018年，全省統(tǒng)一的食品安全信息追溯管理平臺建成，橫向聯(lián)通市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海漁、糧儲、林業(yè)、衛(wèi)健等六大部門，縱向貫通省、市、縣三級，實現(xiàn)追溯數(shù)據(jù)統(tǒng)一匯聚。

　　食品安全監(jiān)管，難啃的“硬骨頭”不少。“經(jīng)營主體多而散、生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)復(fù)雜、銷售范圍廣等，都是食品安全監(jiān)管的難點所在。”省市場監(jiān)管局食品流通處處長陳圣楊說，平臺構(gòu)建了貫通源頭、銜接部門、覆蓋全域的食品安全全鏈條智慧監(jiān)管體系，確保產(chǎn)品“來源可溯、去向可追、風(fēng)險可控”。

　　一個平臺，“網(wǎng)”羅萬象。目前，平臺實現(xiàn)了種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工、流通等生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)，種植企業(yè)、加工企業(yè)、批發(fā)經(jīng)營者、超市、餐飲企業(yè)等生產(chǎn)經(jīng)營者，種植業(yè)產(chǎn)品、水產(chǎn)品、加工食品等產(chǎn)品的全覆蓋。截至2025年底，平臺已入駐食品生產(chǎn)經(jīng)營主體35.31萬家，備案食品信息5368.01萬種，累計上傳追溯數(shù)據(jù)41.76億條。

　　一個碼賦能服務(wù)

　　天還沒完全亮，連江縣龍輝生鮮市場就已熱鬧了起來。豬肉攤主黃敬章麻利地將當(dāng)天到貨的豬肉產(chǎn)品整理好，把一個寫著“一品一碼”的二維碼牌子掛在攤位旁。

　　“今天的肉新不新鮮？”市民林麗芳走到豬肉攤旁，習(xí)慣性地問了一句。黃敬章指了指一旁的二維碼：“掃掃這個，豬肉信息都能看到。”

　　林麗芳掃碼后，豬肉的生產(chǎn)日期、交易時間、數(shù)量、供貨方等信息出現(xiàn)在眼前。點開商品詳情，產(chǎn)地、批次、養(yǎng)殖和屠宰企業(yè)等信息，還有動物檢疫證明和肉品品質(zhì)合格證均一目了然；點開追溯鏈條，箭頭串聯(lián)起從養(yǎng)殖場到攤位的全部流通環(huán)節(jié)。“買肉時總擔(dān)心來源不明，現(xiàn)在掃個碼就能查清楚檢疫結(jié)果、流通環(huán)節(jié)，放心多了。”她說。

　　以往，消費者想了解這些信息，主要通過攤位上掛著的動物檢疫證明和肉品品質(zhì)合格證。“時間長了，一大堆證疊在一起，雜亂無章，檢查時經(jīng)常要翻找許久。”龍輝生鮮市場負(fù)責(zé)人陳輝說。

　　用一個碼代替一沓證，源于我省開展的生豬產(chǎn)品“兩證”無紙化銜接試點工作。生豬產(chǎn)品進入流通環(huán)節(jié)后，食品生產(chǎn)經(jīng)營者通過追溯平臺接收“兩證”，同時履行進貨查驗義務(wù)，不再向上游供應(yīng)商索取紙質(zhì)“兩證”。通過追溯平臺獲取主體碼后，批發(fā)和零售經(jīng)營者在銷售經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或張貼主體碼，消費者通過掃碼即可查詢生豬產(chǎn)品信息和全鏈條追溯信息。

　　“肉制品監(jiān)管中，溯源難、信息不透明的痛點突出。”連江縣市場監(jiān)管局食品科負(fù)責(zé)人黃麗斌說，通過系統(tǒng)改造對接，“兩證”等信息同步推送至市場監(jiān)管部門食品生產(chǎn)經(jīng)營追溯管理系統(tǒng)，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村與市場監(jiān)管部門數(shù)據(jù)共享。

　　有了全鏈條信息化追溯，監(jiān)管部門可以通過系統(tǒng)實時核驗“證物一致性”，從源頭遏制私屠濫宰和偽造證明等違法行為。對經(jīng)營主體來說，這一舉措也帶來了便利。“現(xiàn)在一個月能省1萬多元的紙張和打印成本，出證方便多了，日常管理也更加規(guī)范。”連江縣宏康食品有限公司生產(chǎn)負(fù)責(zé)人鄭凌說。

　　目前，連江縣已有100余家生豬產(chǎn)品批發(fā)、零售經(jīng)營者申領(lǐng)追溯主體碼，減少紙質(zhì)憑證5萬多份。全縣肉品追溯查詢量突破1.1萬人次，“掃碼買放心肉”逐漸成為消費者的購買習(xí)慣。

　　一個體系協(xié)同增效

　　在永輝超市福州奧體中心廣場店，可看到店內(nèi)大屏上實時滾動著當(dāng)天上架食品的快檢結(jié)果。在水果區(qū)，正在挑選粑粑柑的市民張琪，掃了掃價格牌右上角的“食安檢測報告”二維碼，頁面立馬跳轉(zhuǎn)至永輝食品安全云網(wǎng)，顯示出這批粑粑柑的檢測報告、供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照等信息。

　　“我們建設(shè)了食品安全追溯體系——食品安全云網(wǎng)，并建有食品安全快速檢測站。若有檢測不合格的產(chǎn)品，立即通知供應(yīng)商撤回，杜絕不合格商品流入消費者手中。”永輝超市食品安全總監(jiān)邱榮木說。

　　像永輝超市這樣主動加壓、自筑食品安全屏障的企業(yè)不在少數(shù)。為了更好整合各類數(shù)據(jù)，追溯平臺為1055家自建追溯系統(tǒng)的企業(yè)開放標(biāo)準(zhǔn)化接口，實現(xiàn)數(shù)據(jù)共建共享。

　　方便企業(yè)，減輕負(fù)擔(dān)，是“一品一碼”追溯體系建設(shè)中的重要導(dǎo)向之一。生產(chǎn)經(jīng)營者實施食品安全信息追溯后，進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄、銷售記錄等法定義務(wù)都能通過信息化技術(shù)自動完成，不需要人工手動記錄。同時，電子化的追溯憑證代替紙質(zhì)的主體資質(zhì)證件、產(chǎn)品合格證明、進貨憑證等材料，既提高了工作效率，又降低了企業(yè)經(jīng)營成本。

　　“在‘一品一碼’追溯制度持續(xù)推進的過程中，能明顯感受到食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任意識增強，他們正從‘被動接受監(jiān)管’向‘主動落實責(zé)任’轉(zhuǎn)變。”陳圣楊說，對市場監(jiān)管部門而言，通過追溯系統(tǒng)，能夠?qū)崿F(xiàn)對問題食品的精準(zhǔn)排查、快速下架和召回，有效防范了食品安全風(fēng)險；對消費者來說，則提高了食品安全信息的透明度，增強了消費信心。

　　食品安全是一項長期系統(tǒng)性工程。“我們將聚焦擴面、深用、協(xié)同、增效，強化跨省數(shù)據(jù)互通與部門聯(lián)動，優(yōu)化平臺功能與公眾查詢體驗，構(gòu)建更完善的全鏈條智慧監(jiān)管新格局。”陳圣楊說。

　　記者 黃筱菁