福建力推“明廚亮灶”建設(shè) 近6000家餐飲單位已實(shí)施
飯店廚房的衛(wèi)生情況如何？食物是如何加工的？今后消費(fèi)者可以直接在餐廳或者在網(wǎng)絡(luò)上“圍觀”。福建省食藥監(jiān)局今日消息，截至2015年上半年，福建已有近6000家餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)。
據(jù)悉，福建省食品藥品監(jiān)督管理局日前印發(fā)《關(guān)于在餐飲服務(wù)單位開(kāi)展“明廚亮灶”建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》，決定在全省范圍內(nèi)大力推進(jìn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)。餐飲服務(wù)單位（包括餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者及單位食堂）通過(guò)采用透明玻璃幕墻、隔斷矮墻或參觀窗口以及視頻顯示、網(wǎng)絡(luò)展示等方式，公開(kāi)展示進(jìn)貨查驗(yàn)、后廚加工、涼菜制作、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)，使消費(fèi)者和監(jiān)管人員可以直觀地看到餐飲服務(wù)食品加工制作關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的情況。
根據(jù)《指導(dǎo)意見(jiàn)》，2015年餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)，以量化等級(jí)為A級(jí)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、中央廚房、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)接待單位、300人以上學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂為重點(diǎn)，同時(shí)鼓勵(lì)其他類型餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)。
截至2015年上半年，福建全省已實(shí)施“明廚亮灶”建設(shè)的餐飲服務(wù)單位近6000家。（記者 劉豐）
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